"Rau Mầm Đá" - Đặc Sản Tây Bắc Không Chỉ Nghe Tên Đã Thấy "Cool"
Nhắc đến "mầm đá," nhiều bạn chắc mẩm đây là rau "ảo ma canada," chỉ có trong truyện Trạng Quỳnh thôi đúng không?
Nhưng không hề nha! Mầm đá là "nick name" của một loại rau cải siêu lạ, "chảnh" chỉ mọc ở mấy tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Hà Giang, đặc biệt là Sa Pa (Lào Cai) thôi đó!
Mầm đá được dân tình "săn lùng" vì mỗi năm chỉ có MỘT mùa duy nhất và chỉ "chịu" mọc ở vùng lạnh thôi.
Chị Trang "bật mí": "Ở Sa Pa thì tầm 25k - 30k/kg thôi, nhưng ship xuống xuôi là "auto" lên 50k - 60k/kg đó nha!"
Giống như bao loại cải khác, mầm đá cũng "biến hình" thành đủ món ngon. "Must try" là mầm đá luộc chấm mắm (hoặc xì dầu) dầm trứng nè!
Món này tuy "healthy" nhưng "gây nghiện" lắm đó, ăn hoài không chán luôn. Ai từng "chén" mầm đá luộc rồi đều "ghiền" cái vị giòn tan, ngọt thanh tự nhiên, thêm chút đắng nhẹ nữa chứ!
Ngoài luộc, người ta còn "mix & match" mầm đá thành món xào hoặc muối chua "bá cháy" nữa đó!
Mầm đá có thể xào cùng thịt bò, thịt lợn hoặc xào chay với tỏi cũng "number one". Bí kíp là phải để lửa to và xào nhanh tay để mầm đá giữ được độ giòn ngọt nha. Xào lâu quá là "toang" đó, rau bị mềm oặt là hết ngon luôn!
Muối chua thì "easy" như muối cải bẹ thôi. Hoặc "pro" hơn thì muối cay kiểu kim chi hoặc chua ngọt.
Mầm đá cắt nhỏ, phơi nắng cho héo bớt rồi mới muối, nêm nếm gia vị tùy "gu" của mỗi người.
Muối tầm 3-4 ngày, mầm đá ngả vàng, thơm lừng, chua chua là "xơi" được rồi đó. Món này ăn trực tiếp như dưa muối cũng ngon, mà xào thịt, kho cá, nấu canh chua cũng "tuyệt cú mèo" luôn!
