Đặc Sản "Trời Ban" Của Tây Bắc: Nộm Hoa Ban - Ngon "Nhức Nách"!
Hoa ban, "người tình" của núi rừng Tây Bắc, không chỉ để ngắm mà còn "ăn" được đó nha! Người Thái khéo léo biến tấu loài hoa này thành ti tỉ món ngon, mà "vedette" chính là nộm hoa ban. Nghe thôi đã thấy thèm thuồng rồi!
Với người Thái, hoa ban "đa-zi-năng" lắm à nghen. Vừa làm đẹp nhà cửa, vừa "hô biến" thành hoa ban xào, canh hoa ban, xôi hoa ban... ôi thôi kể sao cho xiết!
Nhưng "best seller" phải kể đến nộm hoa ban, món ăn "gây nghiện" bởi hương vị thanh mát, lạ miệng. Ăn một lần là nhớ mãi!
"Bật mí" cho các bạn nè, nguyên liệu làm nộm hoa ban "chuẩn bài" của người Thái gồm hoa ban, măng đắng, rau thối (nghe tên hơi "ghê" nhưng ăn ngon lắm đó!), lạc rang và cá suối nướng. Thêm chút tỏi, ớt, mắc khén, rau thơm (húng vịt, húng đỏ, rau sắng...) nữa là "perfect"!
Nhưng cũng "tùy cơ ứng biến" nha, có gì dùng nấy, miễn là ngon là được!
"Bí kíp" làm nộm nè:
- Hoa ban rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi.
- Măng đắng thái nhỏ, ngâm nước muối, luộc vừa chín tới.
- Cá suối nướng gỡ thịt, giã nhỏ.
Sau đó, vò nát hoa ban, trộn cùng măng đắng, rau thơm, gia vị (muối, ớt, tỏi, đường, mắc khén, riềng giã nhỏ, nước cốt chanh...). "Quẩy" đều tay cho thấm vị, rồi thêm thịt cá suối. Cuối cùng, rắc lạc rang lên trên là "xong phim"!
Nộm hoa ban có vị ngọt dịu của hoa ban, vị đắng nhẹ của măng (nhưng không hề khó ăn đâu nha!), lại thêm vị chua cay mặn ngọt hòa quyện... "U là trời", ngon "xỉu up xỉu down"!
Giờ thì nộm hoa ban không chỉ là món ăn dân dã nữa, mà đã "lên đời" thành đặc sản trong các nhà hàng, quán ăn ở Tây Bắc rồi đó!
Nhiều bạn trẻ "mê mẩn" món này lắm à nghen. Có bạn còn "lặn lội" từ Hà Nội lên Sơn La chỉ để "chiến" nộm hoa ban và "đu đưa" lễ hội hoa ban nữa đó!
Không chỉ "ăn tại trận", nhiều bạn còn mua hoa ban về trữ đông hoặc phơi khô để ăn dần. Rồi học thêm công thức xào hoa ban với thịt bò, thịt lợn, hoặc nhồi bụng cá nướng, cá hấp nữa chứ!
Vậy đó, hoa ban không chỉ đẹp mà còn ngon "hết sảy con bà Bảy"! Mùa xuân này, rủ rê bạn bè "oanh tạc" Tây Bắc và thưởng thức nộm hoa ban ngay thôi nào!
