Hà Nội: Quán ngon nức tiếng, bún vịt nướng lu Quảng Đông và ngan phố Duy Tân "gây thương nhớ"

Bún vịt Quảng Đông

Bún vịt nướng lu mang phong cách ẩm thực Quảng Đông. Ảnh: Nguyên Chi

Giữa lòng Hà Nội, quán bún vịt quay lu "Thắng Vịt" trên phố Trần Quốc Vượng đã trở thành điểm hẹn ẩm thực quen thuộc của giới văn phòng và sinh viên khu Cầu Giấy. Vị trí đắc địa, gần kề những con đường sầm uất như Xuân Thủy, nơi tập trung nhiều trường đại học và phố Duy Tân - "thủ đô công sở", càng làm tăng thêm sức hút cho quán.

Với mức giá bình dân, chỉ từ 35.000 - 50.000 đồng một bát, thực khách có thể thưởng thức đa dạng các món như bún nước, bún trộn, bún đặc biệt, bún lòng mề, hay lưỡi vịt xào sả ớt thơm lừng. Bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của món bún vịt quay lu này đến từ anh Trần Quyết Thắng, chủ quán, người từng có 9 năm kinh nghiệm làm đầu bếp tại nhà hàng Trung Quốc. Anh đã khéo léo vận dụng những bí kíp học được từ các đầu bếp người Hoa để tạo nên món ăn mang đậm bản sắc riêng.

Mỗi ngày quán bán 80 con vịt, tương đương hơn 500 bát. Ảnh: Nguyên Chi

Vịt quay tại quán được tẩm ướp tỉ mỉ với hơn 30 loại gia vị, thảo mộc theo phong cách ẩm thực Quảng Đông, mang đến hương vị đậm đà, khó quên. Quy trình chế biến cũng vô cùng công phu: sau khi sơ chế, vịt được nhồi gia vị, khâu kín bụng và chần qua nước sôi để da săn lại. Tiếp đến, vịt được quay trong lu khoảng một tiếng, sau đó xối qua chảo dầu nóng để da vàng giòn.

Với món bún nước, nước dùng được ninh từ xương và chân vịt, kết hợp cùng các loại gia vị như sả, gừng, hành tây, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Còn với bún trộn, nước trộn chính là phần nước tiết ra từ bụng vịt sau khi quay lu, không cần thêm bất kỳ gia vị nào khác. Khi thưởng thức, thực khách có thể dùng thêm nước dùng của bún nước và chấm cùng nước tương để món ăn thêm phần đậm đà. Quán mỗi ngày tiêu thụ hơn 80 con vịt, phục vụ khoảng 500 bát, đủ thấy sức hút khó cưỡng của món ăn này. Ngoài bún, quán còn bán vịt nửa con và nguyên con, với giá dao động từ 170.000 đồng đến 340.000 đồng, kèm dịch vụ giao hàng tận nơi.

Bún ngan

Bún ngan măng tiết hút khách công sở khu Cầu Giấy. Ảnh: Nguyên Chi

Nằm ngay trung tâm phố Duy Tân, nơi tập trung đông đảo các tòa nhà văn phòng, quán Ngan Phố đã trở thành điểm đến quen thuộc của dân công sở suốt gần 10 năm qua. Vào giờ cao điểm ăn trưa, quán luôn tấp nập khách ra vào, thậm chí đôi khi không còn chỗ trống.

Thực đơn của quán khá đa dạng, từ bún miến ngan nước và trộn thanh mát cho bữa trưa nhanh gọn. Thịt ngan mềm, ngọt, kết hợp cùng măng tươi, tiết luộc, và nước dùng ngọt đậm đà. Mỗi khách đều được phục vụ một bát rau sống ăn kèm sạch sẽ. Với những nhóm khách đông người, quán còn có nhiều món nhâm nhi hấp dẫn như ngan chát tỏi, ngan nguyên con, nửa con, mẹt ngan 7 món, ngan rang muối, chả ngan nướng, ngan nướng tan hoa, ngan xào sả ớt, nộm chân ngan...

Mẹt ngan đủ món thích hợp cho nhóm đông người

Không gian quán rộng rãi, thoáng mát với hai tầng, sức chứa 50 người, nằm ngay mặt đường và có chỗ để xe. Mức giá dao động từ 50.000-55.000 đồng một bát bún hay miến. Các món ăn kèm có giá cao hơn, trung bình khoảng 200.000 đồng một người cho bữa liên hoan.