Bí Kíp "Xịn Xò" Khử Tanh Hải Sản Từ Các Mẹ, Các Bà Ngày Xưa!
"Ơ mây zing gút chóp!" Hóa ra, để có món cá ngon "hết sẩy", các bà, các mẹ ngày xưa đã "bỏ túi" cả tá bí kíp từ nguyên liệu tự nhiên "cây nhà lá vườn" đó nha!
"Thần Dược" Tro Bếp
Nghe lạ hoắc nhưng lại "có võ" cực kì! Chỉ cần "tậu" một ít tro bếp khô, "apply" đều lên mình cá da trơn rồi "massage" nhẹ nhàng. Với mấy "ẻm" lươn, chạch thì "nhốt" trong chậu, "rắc" thêm tro bếp, chút muối rồi đậy lại, đảm bảo "bay" hết nhớt!
Team "Lá Cây" Ra Tay
Lá tre, lá chuối, lá na - bộ ba "thần thánh" giúp "tạm biệt" mùi tanh của cá da trơn, lươn, chạch. Vò nhẹ lá rồi "chà đạp" lên mình cá vài lần, lớp nhớt sẽ "auto" trôi đi. Lá na thì "chuyên trị" vịt, ngan, giúp "xóa sổ" mùi tanh "khó ở".
Nước Vo Gạo "Thần Thánh"
Cá mè, cá trê, cá chép hay lươn, chạch sau khi làm sạch cứ "tắm" mình trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút, thêm chút muối nữa là "auto" giảm tanh. Với cá da trơn, "tắm" thêm nước nóng hoặc kết hợp với tro bếp thì "perfect"!
Rượu Trắng "Couple" Gừng
"Công thức bí mật" của các làng chài ven biển đó nha! Rượu trắng và gừng tươi giã dập không chỉ khử tanh mà còn làm cá ngọt thơm hơn nữa đó!
Nước Chè Xanh "Đỉnh Của Chóp"
Dân miền Trung "ghiền" cách này lắm nè! Nước chè xanh vừa khử tanh, vừa "bonus" thêm hương vị cho món cá kho. Chuối xanh cũng có công dụng tương tự đó nha!
Chất chua giúp khử tanh hiệu quả khi sơ chế và nấu cá. Ảnh: Bùi Thủy
"Team Chua" Lên Ngôi
Nước cốt chanh, giấm tự nuôi, mẻ... toàn "người quen" của các bà, các mẹ! Chất chua không chỉ khử tanh mà còn "nâng tầm" món canh cá nữa đó!
Lá Gia Vị "Tỏa Hương"
Lá lốt, lá ổi, lá nghệ, vỏ bưởi... mỗi loại lá lại mang đến hương vị đặc trưng riêng, giúp món ăn thêm thơm ngon, tròn vị.
Vậy đó, "bỏ túi" ngay những bí kíp này để trổ tài nấu nướng, "ghi điểm" với cả nhà nha!
