Mê mẩn mâm cơm "cây nhà lá vườn" của gái Tày: "Không tốn tiền mua, chỉ tốn... nước miếng!" 😂
Đặc sản núi rừng "gây sốt" MXH là đây!
Ngoài lợn, gà, cá "của nhà trồng được", mâm cơm của các cô gái Tày ở Tây Bắc còn "xanh mướt" các loại rau sạch "hái lượm" từ tự nhiên như cà dại, rau dớn, măng... Nghe thôi đã thấy "healthy and balance" rồi!
"Ẩm thực bản làng mình có nhiều món đặc biệt lắm nha! Rau rừng, măng rừng, cá suối, thịt nướng, gà nướng, cá nướng, bánh chưng, nem thính, thịt chua…", Hải Yến (SN 1996) "thả thính" về loạt mâm cơm "made in Tây Bắc" đang "làm mưa làm gió" trên mạng xã hội.
Cô gái Tày này hiện đang sống ở xã Châu Quế, tỉnh Lào Cai đó!
Trong mâm cơm hàng ngày của gia đình, bên cạnh các món tự cung tự cấp từ vườn nhà, còn có những đặc sản "của rừng cho" được thu hái từ rừng, ven sông, ven suối. Nghe thôi đã thấy "hương vị núi rừng" rồi!
Đặc biệt, không thể thiếu bát chẳm chéo "thần thánh" - thứ gia vị chấm "must-have" được giã tay từ muối rang, ớt thóc bản địa, tỏi, mắc khén, rau thơm... "Chấm gì cũng ngon" là có thật!
"Đó đều là những món ăn dân dã, mộc mạc, đậm chất Tây Bắc như rau dớn xào, măng rừng, canh cá nấu chua hay các món nướng", Yến chia sẻ.
Nhờ nguồn thực phẩm tươi rói kết hợp với gia vị bản địa như hạt dổi, mắc khén, quế, thảo quả, ớt thóc…, mỗi món ăn không chỉ ngon mà còn "bùng nổ vị giác". Nghe thôi đã thấy "thèm thuồng" rồi!
Cô gái 29 tuổi này còn "bật mí", mỗi mùa, mâm cơm Tây Bắc lại có những món ngon "đặc trưng" khác nhau. Ví dụ, sau Tết là mùa măng vầu, măng sặt ngọt, có thể xào tỏi, luộc hay nướng trên bếp củi đều "số dzách".
Tháng 4, măng rừng bắt đầu "trồi" lên, vị đắng nhẹ, có thể biến tấu thành các món "độc lạ" như luộc chấm mẻ, xào lá lốt hoặc cuốn trứng kiến, cuốn thịt gà… Nghe thôi đã thấy "tò mò" rồi!
Thu sang (tháng 9-10), bản làng bước vào mùa cốm. Mâm cơm dịp này thường có xôi cốm, vịt thả suối luộc, canh măng… Nghe thôi đã thấy "mùa thu" đến rồi!
Đông về, không thể quên món thịt chua hoặc đồ gác bếp như lợn/trâu gác bếp, lạp xưởng. "Nhâm nhi" với chút rượu thì còn gì bằng!
"Mỗi mùa, ở bản làng người Tày của mình lại có những đặc sản riêng, khiến nhiều người nhớ mãi không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn là những minh chứng sống động về văn hóa bản địa", Yến "tâm sự".
Ngày Tết, mâm cỗ của người Tày không thể thiếu nem thính, thịt chua, gà đồi, các món nướng, rau rừng, xôi nếp, bánh chưng gù, lợn mẹt… Toàn món "hao cơm" thôi à!
Dịp này, nhiều gia đình còn có tục “đụng lợn”. Khoảng 3-4 gia đình sẽ chung nhau nuôi 1 con lợn đen, sau đó xẻ thịt, chia phần về làm cỗ. Vui như Tết!
Yến còn "bật mí", người Tày thích vị đậm, thiên về cay và thơm – nhưng là cái cay dễ chịu của ớt rừng phơi khô hoặc nướng, cái thơm nồng của mắc khén, thảo quả, chứ không hề gắt.
Đặc biệt, họ có thói quen gói thức ăn trong lá (lá chuối, lá dong, lá vả/ngõa) rồi đem nướng, hấp hoặc đồ xôi. Món ăn vừa ngon vừa lành, lại "thấm" đượm mùi lá rừng.
Một điều thú vị nữa là, ở đây, bà con quan niệm “người nấu là người giữ hồn bếp”. Bởi vậy, người nấu cỗ, nấu các bữa cơm quan trọng thường là... đàn ông! "Đảm đang" hết phần chị em!
"Trong nhà, bố mình cũng là người nấu ăn chủ yếu. Ông ít khi cần công thức nhưng lại hiểu rõ về nguyên liệu. Mỗi mùa có rau gì, rừng có quả gì, vườn có lá gì, ông đều biết cách kết hợp", Yến tự hào kể về bố.
Cô gái trẻ cũng chia sẻ, mỗi món ăn, đặc sản truyền thống đều có bí quyết riêng – được truyền qua đôi tay, qua năm tháng, tạo nên sự độc đáo trong từng gian bếp của người Tày. Thật đáng quý!
