Ba Chỉ Kho Dưa: "Cứu Tinh" Bữa Cơm Mùa Mưa!
Món ba chỉ kho dưa với vị chua chua ngọt ngọt, béo ngậy tan chảy, đích thị là "chân ái" cho bữa cơm gia đình những ngày mưa gió hoặc dịp cuối tuần tụ tập đó nha!
Bí kíp ba chỉ kho dưa "thần thánh" của chị Dung Đỗ (TP.HCM) đang gây bão mạng xã hội với hàng nghìn bình luận và chia sẻ. Điểm mấu chốt là chọn dưa muối "chuẩn không cần chỉnh" và sơ chế đúng cách để dưa vừa giòn vừa đậm đà.
"Giải Mã" Công Thức Ba Chỉ Kho Dưa Ngon "Nhức Nách"
Bước 1: Thắng Nước Màu, "Massage" Cho Thịt
- "Tắm" đường trong chảo nóng đến khi chuyển màu cánh gián quyến rũ. Sau đó, "nhảy" thịt ba chỉ đã chần vào "quẩy" đều.
- "Thoa" nước mắm và hạt nêm hữu cơ lên mình thịt, xào đến khi thịt săn lại và "ngấm sâu" gia vị.
Bước 2: "Spa" Cho Dưa Muối
- Vắt dưa muối "kiệt quệ" nước, rửa sạch để loại bỏ hết vị mặn và mùi hăng "khó ở".
- Phi thơm hành khô, cho dưa vào "massage" đến khi dưa "thấm mệt" (ngót lại) và có độ dẻo dai "vừa ý".
Bước 3: "Se Duyên" Thịt Với Dưa
- "Đổ" dưa đã xào vào nồi thịt, thêm 150ml nước dưa muối, ớt sừng (tùy độ cay bạn muốn) và khoảng 200ml nước lọc.
- Đậy vung kho lửa vừa trong 15 phút. Sau đó, mở vung, hạ nhỏ lửa, đun tiếp đến khi nước gần cạn và thịt mềm "như nhung".
"Tuyệt Chiêu" Nâng Cấp Món Ba Chỉ Kho Dưa Lên Một Tầm Cao Mới
- Dưa muối chua phải ngon "tuyệt cú mèo" thì món kho mới "đỉnh của chóp". Dưa nên vừa chua, màu vàng tươi, không bị nhớt hay đắng "tí nào" đâu nha!
- Xào dưa trước khi kho giúp miếng dưa săn lại, đậm đà và có độ sần sật "khó cưỡng".
- Mở vung khi đun giai đoạn cuối sẽ giúp nước kho và miếng thịt trong veo, đẹp "không tì vết".
- Kho 2 lần (hâm lại) giúp món đậm vị "hết nấc", thịt mềm nhưng không bở "tẹo nào".
Chị Dung "bật mí" thành phẩm "chuẩn đét" là khi miếng thịt ba chỉ có màu nâu cánh gián "trong veo", mỡ không ngấy, nạc mềm "tan chảy", ăn kèm dưa chua giòn sừn sựt và cơm trắng nóng hổi thì "hết nước chấm"!
"Ba chỉ kho dưa này là đảm bảo hết nồi cơm", chị Dung khẳng định. Còn chần chừ gì nữa, triển ngay thôi bạn ơi!
