Team ới! Bàn tiệc "chém gió" mà thiếu món này là dở à nha!
Những buổi "chill" cùng hội bạn thân mà không có "mồi bén" thì còn gì là thú vị? Nếu bỗng dưng bí ý tưởng, chưa biết trổ tài món gì thì để tui "mách nhỏ" cho nè: Dạ dày xào rau răm - giòn tan, sần sật, nhai đã miệng!
Bí kíp "tậu" nguyên liệu tươi ngon chuẩn chỉnh
"Tuyệt chiêu" chọn dạ dày (bao tử) heo "xịn xò"
- Dạ dày ngon phải có "nhan sắc" trắng hoặc hồng nhạt, tươi tắn nha. Độ dày khoảng 2 - 3 lóng tay là chuẩn bài, lại còn phải có độ đàn hồi "tưng tưng" nữa mới chịu!
- Nhớ "soi kỹ" phần bên trong, đừng để "dính" mấy "em" hạt chai cứng đầu, nhiều chất dịch mà sờ vào lại thấy nhớt nhớt là "out" liền.
- "Say no" với dạ dày bị bầm tím, có vết thâm đen, tái xanh hoặc "bốc mùi" khó chịu nha. Dạ dày đông lạnh cũng "không phải là gu" luôn, vì ẻm sẽ làm mất độ giòn khi mình "biến hình" món ăn đó!
"Tips" chọn rau răm xanh mướt, thơm lừng
- Ưu tiên rau răm tươi rói, lá nhỏ xinh, mùi thơm "quyến rũ" nha. Đừng chọn mấy "em" héo úa hoặc có mùi "lạ lẫm" là "toang" đó.
- Rau răm lá to mà còn bóng bẩy nữa thì "next" luôn, vì ẻm ít thơm và không ngon bằng rau răm lá nhỏ đâu à nghen! Nhớ tránh xa mấy lá bị dập hay héo úa để "bảo toàn" hương vị "đỉnh chóp" cho món ăn của mình nha!
Một vài "người bạn" không thể thiếu để tạo nên món dạ dày xào rau răm "thần sầu".
Khi dạ dày đã "lên cơ bắp" săn chắc, quăng ngay 1 muỗng cà phê giấm ăn vào rồi đảo đều cho "ẻm" ra mỡ. Lúc này, "triệu hồi" rau răm vào, đảo đều cho rau "tái xuất" là "off" bếp được rồi đó!
Món dạ dày xào rau răm "xịn mịn" hết nấc, miếng dạ dày giòn sần sật, vừa miệng "vô cùng", lại còn có thêm chút chua nhẹ của giấm và mùi thơm "chanh sả" của rau răm nữa chứ.
"Mẹo vặt" sơ chế và "tạm biệt" mùi hôi của dạ dày heo
Lộn trái dạ dày lại rồi rửa qua với nước, sau đó dùng muối "massage" kỹ càng, xả sạch lại. Tiếp theo, dùng nước cốt chanh chà xát thêm 5 - 10 phút nữa rồi rửa sạch là "auto" sạch bong kin kít.
Đun sôi nồi nước có pha ít muối (thêm gừng hoặc rượu trắng nếu có thì càng "okela"), cho dạ dày heo vào "tắm táp" sơ khoảng 1 phút thôi nha, rồi vớt ra ngâm vào thau nước lạnh, cạo bỏ hết các mảng trắng, rửa sạch, để ráo là xong!
