"Ngoại Hình" Khó Đỡ, "Nội Dung" Cực Phẩm: Đặc Sản Quảng Ninh khiến Du Khách "Mê Tít"

Ở Quảng Ninh, teen mình không chỉ "bồ kết" sá sùng, hàu, ngán đâu nha! Còn một "em" đặc sản "trời ban" với cái tên siêu lạ, hình dáng hơi "fail" một tẹo, nhưng mà ăn thì "số dách" luôn đó! Bật mí nè, đó chính là "con bông thùa" (hay còn gọi là sâu đất, giun biển, giun biển đen) đó!

"Em" này "tung hoành" ở khắp mọi nơi như Móng Cái, Hải Hà, Đầm Hà, Tiên Yên, Vân Đồn, Cẩm Phả, Hoành Bồ, Quảng Yên.

Bông thùa - "ngôi sao" ẩm thực của Quảng Ninh! Ảnh: Đinh Huy Hoàng

Bông Thùa vs. Sá Sùng: "Anh Em" Hay Là "Người Dưng"?

Nhìn sơ qua, bông thùa và sá sùng có vẻ giống nhau "một chín một mười", nhưng thực tế thì hai "ẻm" là hai loài khác nhau hoàn toàn đó!

Sá sùng thì "mình dây" dài ngoằng, trắng nõn nà hoặc ửng hồng, to bằng ngón tay cái của chúng ta. Còn bông thùa thì "da ngăm", dáng "mi nhon" hơn, hai đầu thon dài như búp măng í!

"Ẩn Mình" Trong Lớp Bùn: Hành Trình "Săn Bắt" Bông Thùa

Sá sùng thì "chảnh chọe" hơn, chỉ sống ở cát và một số vùng đặc biệt thôi, nên "hàng hiếm" lắm! Còn bông thùa thì "dễ gần" hơn, "ẩn náu" trong bùn ven biển, rừng ngập mặn, bãi phù sa đầy bùn lầy.

"Biến Hình" Trong Món Ăn: Bông Thùa "Đấu" Với Sá Sùng

Sá sùng có thể ăn tươi hoặc phơi khô, còn bông thùa thì "ưa" được chế biến tươi hơn. Về hương vị, bông thùa không ngọt đậm như sá sùng đâu nha! "Em" này hợp cạ với các món xào, nấu cháo hoặc nhúng lẩu nè!

So sánh "nhan sắc" và giá cả của bông thùa (phải) và sá sùng (trái). Ảnh: Tạ Văn Hiệp, Đoàn Thu Huyền

Chị Nguyễn Trang, chủ một bè nuôi hải sản ở Vân Đồn (Quảng Ninh), chia sẻ rằng "việc 'tóm' bông thùa dễ như ăn kẹo"! Chỉ cần cuốc hoặc xẻng nhỏ, đào lật từng lớp bùn là xong!

"Nhưng mà phải 'nhẹ tay' nha, kẻo 'ẻm' bị đứt thì mất ngon, bán cũng không được giá đâu!", chị Trang bật mí.

Bông thùa được "tắm rửa" sạch sẽ trước khi "lên thớt". Ảnh: Đinh Huy Hoàng

Bí Kíp "Tút Tát" Bông Thùa: Muốn Ngon Phải "Khó"

Theo các "chuyên gia ẩm thực", bông thùa ngon nhưng đòi hỏi quá trình sơ chế phải thật tỉ mỉ đó! Đầu tiên, phải rửa thật sạch nè, sau đó dùng que nhỏ lộn trái "ẻm" ra, "dọn dẹp" hết nội tạng, rồi rửa lại bằng nước sạch cho đến khi hết bùn đất.

"Làm sạch kỹ lưỡng vậy đó, nên một cân bông thùa nhìn tưởng nhiều, nhưng làm xong chỉ còn khoảng 7-8 lạng thôi!", chị Trang chia sẻ.

"Đỉnh Cao" Ẩm Thực: Bông Thùa Xào Su Hào "Gây Thương Nhớ"

Sau khi "tút tát" xong, bông thùa có thể "biến hóa" thành nhiều món ngon như cháo, lẩu… Nhưng món "hot hit" nhất vẫn là xào với su hào đó!

Bông thùa xào su hào - món ngon "thần thánh" của Quảng Ninh. Ảnh: Lê Triều Dương

Bí quyết là phải xào bông thùa trước với hành khô, gần chín thì đổ ra. Sau đó, xào su hào với lửa lớn, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Khi su hào gần chín thì cho bông thùa đã xào sơ vào, trộn đều, chờ 4-5 phút thì tắt bếp, rắc thêm hành lá (hoặc tỏi tây, rau răm, rau mùi tùy thích), hạt tiêu.

Bông thùa đã có vị mặn, ngọt tự nhiên rồi nên không cần nêm nếm nhiều đâu nha! Ảnh: Món ngon hàng ngày

"Một đĩa su hào xào bông thùa 'chuẩn' là phải khô ráo, su hào giòn, đậm đà, còn bông thùa thì giòn nhưng không dai", chị Trang bật mí thêm.

Món này ngon nhất khi còn nóng hổi đó! Ngoài ăn với cơm, người Quảng Ninh còn "bồ kết" món này làm mồi nhậu nữa đó nha!