Mâm cơm dân dã ngày hè với cá ngần

Giải nhiệt ngày hè với mâm cơm cá ngần "gây thương nhớ"!

Chả cá ngần vàng ruộm, canh chua cá ngần thanh mát, măng trúc xào tỏi thơm lừng, lạc rang bùi bùi, rau sống tươi xanh... Nghe thôi đã thấy "ứa nước miếng" rồi đúng không nào! Mấy món này vừa dễ làm, lại còn siêu "dễ chiều" cái bụng trong những ngày hè oi bức nữa chứ!

Thời gian "lên bếp": 65 phút

Độ khó: Dễ "ăn"

"Team" thưởng thức: 4-6 người

"Năng lượng" nạp vào: 3315 kcal

"Triệu hồi" nguyên liệu thôi nào!

Cá ngần: 600 gr
Thịt nạc vai xay: 200 gr
Trứng gà: 2 quả
Cà chua: 2 quả
Dứa chín: 1/2 quả
Măng trúc luộc: 1 bó
Rau thơm "gia vị": Lá lốt, thì là, rau răm, hành lá
Rau sống "ăn kèm"
Gia vị "thần thánh": Mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, tỏi, hành khô, ớt
Mỡ lợn hoặc dầu ăn
Hoa quả "bonus" theo mùa

Bắt tay vào bếp "quẩy" thôi!

Canh chua cá ngần "thần thánh"

Cá ngần rửa nhẹ nhàng như "nâng trứng", ướp chút gia vị cho "thấm". Hành lá, thì là thái nhỏ. Cà chua bổ múi cau. Dứa thái miếng vừa ăn.
Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào trước với chút mắm muối cho nhanh mềm.
"Đổ bộ" nước vào nồi (tùy số người ăn nha!), thêm dứa, me chua (tùy "gu" mỗi người). Vớt me ra dầm nát, bỏ hạt rồi nêm vào nồi canh sao cho vừa miệng.
Cho cá ngần vào đun sôi "tí tẹo" thôi (1-2 phút) vì cá ngần "siêu" nhanh chín. Nêm nếm lại gia vị. Cuối cùng cho hành lá, thì là, ớt vào đảo nhanh rồi "xơi" nóng thôi!

Măng trúc xào tỏi "gây nghiện"

Măng trúc bóc vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo vài tiếng để "tống khứ" bớt độc tố. Sau đó, vớt ra cắt lát mỏng rồi đem luộc chín, rửa sạch, để ráo nước.
Phi thơm tỏi với mỡ lợn, trút măng vào xào ở lửa vừa, nêm nếm chút nước mắm.
Sau 5-7 phút khi măng đã "mướt" và "ngấm" vị thì thêm chút mùi tàu hoặc hành lá (tùy "mood") đảo đều là "xong phim"!