"Quái Vật" Biển Sâu Gây Sốt: Xấu Lạ Mà Ngon "Hết Sẩy"!

Mấy năm gần đây, dân tình rần rần truyền tai nhau về một món đặc sản "xấu lạ" đến từ vùng biển Việt Nam. Nghe đồn, nhìn "em nó" hơi "ghê", nhưng một khi đã "chén" rồi thì chỉ có "ghiền" thôi nha! Thịt thì mềm dai, sụn thì giòn sần sật - nghe thôi đã thấy thèm thuồng rồi!

Cá mút đá - "ngôi sao" ẩm thực đang lên này - không chỉ được ưa chuộng ở Việt Nam đâu, mà còn "làm mưa làm gió" ở nhiều nước châu Âu và châu Á nữa đó! Đặc biệt là ở Hàn Quốc nha!

Bí Mật Nơi "Ẩn Náu" Của Cá Ninja

Ở Việt Nam, muốn "bắt" được "ẻm" không phải dễ đâu à nghen! Cá mút đá thường "trú ngụ" ở các rạn san hô, vùng đá ngầm sâu hun hút (từ 500 đến 1.000m) ở miền Trung và miền Nam. Muốn tìm "ẻm" thì cứ "lượn lờ" ở vùng biển Khánh Hòa, Bình Định là "auto" thấy!

"Em nó" có ngoại hình "không đụng hàng": da trơn tuột, đầu thì giống chạch, lươn, lại còn có ria ngắn và đuôi bè ra nữa chứ! Điểm đặc biệt nhất là cá mút đá không có xương sống, toàn thân chỉ là sụn thôi, nên được các "thánh ăn" săn lùng ráo riết!

Vài năm gần đây, cá mút đá được nhiều người Việt biết đến và yêu thích, xem như đặc sản. Ảnh: Lê Vân

Chị Lê Vân, một tiểu thương ở chợ Đầm (TP Quy Nhơn), còn "bật mí" thêm là cá mút đá còn có biệt danh là "cá ninja" vì "ẻm" trốn siêu đỉnh! Sống ở tầng đáy sâu, lại còn "tàng hình" bằng lớp da tối màu nữa chứ! Đúng là "ninja" có khác!

Mà không chỉ có vậy, khi bị bắt lên, "ẻm" còn "biết" cuộn đầu lại như đang "giấu" đi vậy đó! Nên mới có thêm cái tên "cá giấu đầu hở đuôi" nữa nè!

"Biến Hóa" Khôn Lường Trên Bàn Ăn

Tuy vẻ ngoài "hơi dọa người", nhưng thịt cá mút đá lại ngọt thanh "chết người" nha!

Cũng theo lời chị Vân, cá mút đá có tận 2 loại lận đó! Một loại là cá lưng đen (lưng đen, bụng trắng), thường sống ở vùng nước nông. Loại còn lại là cá mút đá lụa (thân thon dài, da hồng nhạt), "chuyên trị" những vùng biển sâu tới 1.000m. Loại nào cũng "ngon nhức nách" hết trơn!

Cá mút đá có thể "biến hóa" thành vô vàn món ăn hấp dẫn: nhúng lẩu, xào sả ớt, nấu bung với chuối, hầm, kho... Nhưng "best seller" vẫn là cá mút đá nướng nha!

Cá mua về, làm sạch, lột da, chặt bớt đầu đuôi, chỉ giữ lại phần thân toàn sụn thôi. Sau đó, tẩm ướp gia vị (sa tế, ngũ vị hương, dầu hào, sả, tỏi, ớt...) rồi nướng trên bếp củi hoặc bếp than cho thơm lừng!

Cá chín, ăn ngay hoặc chấm với muối tiêu, nước sốt chanh... thì "tuyệt cú mèo"!

Anh Quốc Đạt (Hà Nội), một "fan cứng" của món này, còn "review" là cá mút đá nướng có vị lạ miệng, thịt trắng ngần, mềm dai như thịt gà, sụn thì giòn sần sật như sườn non! Nghe mà "ứa nước miếng" luôn á!

Muốn Ăn Ngon Phải Chịu Chi!

Giờ đây, cá mút đá đã được làm sạch, đóng gói hút chân không để "xuất ngoại" khắp các tỉnh thành rồi đó! Muốn thưởng thức thì cứ "triển" thôi!

Nhưng mà, vì "ẻm" khó bắt, số lượng có hạn, nên giá cũng "chát" lắm nha! Dao động từ 150.000-250.000 đồng/kg (tùy nơi, tùy thời điểm). Nhưng mà, "tiền nào của nấy" thôi! Đảm bảo "đáng đồng tiền bát gạo" luôn!