Cơm Rang Hải Sản: "Team" Xào Trước vs. "Team" Cho Thẳng, Ai Đúng Ai Sai?
Vừa lướt "tóp tóp" đã thấy drama! Một nhà hàng hải sản nổi tiếng vừa tung clip hướng dẫn làm món cơm rang "chanh xả" này, nhưng cách làm lại gây tranh cãi dữ dội. Bí mật nằm ở chỗ: mực tươi (đã sơ chế nha) được cho trực tiếp vào rang cùng cơm, không hề trải qua công đoạn chần hay xào trước!
Phe ủng hộ thì "gật gù" khen lấy khen để, bảo rằng cách này giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên "mặn mòi" của biển cả. Nhưng phe phản đối cũng chẳng vừa, "ném đá" tơi bời vì sợ hải sản bị tanh, tiết nước làm cơm bị nhão nhoét.
Liệu đâu mới là chân lý? Cái "tích tắc" nhỏ xíu này thôi mà quyết định cả "tương lai" của đĩa cơm rang đó!
- Hải sản (tôm, mực): làm sạch, chần sơ rồi để ráo nước.
- Rau củ quả (ngô ngọt, cà rốt, đậu cô ve): chần sơ, để ráo.
- Hành lá: thái nhỏ.
- Hành khô, tỏi: băm nhỏ.
Bí Kíp "Gây Nghiện": Cơm Chiên Giòn!
Lấy 2 thìa cơm đã ướp trứng, trộn thêm chút bột chiên giòn. Đun nóng dầu, cho cơm vào chiên vàng giòn, vớt ra để thấm dầu. "Em" này sẽ được trộn vào cơm rang chính sau cùng, tạo nên độ giòn rụm "đỉnh của chóp"!
Rang Cơm "Thần Sầu":
- Phi thơm hành tỏi, đập 1-2 quả trứng gà, nêm chút gia vị, đảo nhanh tay để tạo vân mây đẹp mắt.
- Khi trứng săn lại thì trút cơm vào, đảo đều cho tơi hạt.
- Rang cơm ở lửa nhỏ cho đến khi hạt cơm săn lại.
- Cho hải sản, ngô, cà rốt vào đảo cùng vài phút cho quyện vị.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
- Cuối cùng, thêm hành lá và cơm chiên giòn vào, đảo đều rồi "triển" thôi!
"Visual" đỉnh cao: Mực, tôm giòn ngọt, cơm săn dẻo, tơi hạt, rau củ giòn mát... "Combo" này mà oánh chén vào ngày hè thì còn gì bằng!
