Tủ Lạnh: "Trợ Thủ" Hay "Kẻ Thù" Của Rau Củ?
Nghe có vẻ nghịch lý, nhưng sự thật là chiếc tủ lạnh "thần thánh" của chúng ta đôi khi lại trở thành "ác mộng" của một số loại rau củ đấy! Tại sao lại thế nhỉ? Cùng khám phá nhé!
Tại Sao Tủ Lạnh "Ghét" Rau Củ?
Có 3 lý do chính khiến nhiều loại rau củ "dỗi hờn" khi bị "tống" vào tủ lạnh nè:
Nhiệt Độ "Quá Khích" Phá Hỏng "Body"
Cà chua, dưa leo, cà tím... những "cô nàng" "mong manh dễ vỡ" này không chịu được lạnh đâu! Nhiệt độ lý tưởng của các bạn ấy là 7-15 độ C, trong khi tủ lạnh thường chỉ 4-6 độ C thôi. Quá lạnh sẽ làm rau củ bị thâm úng, đổi màu, nhìn "tàn tạ" lắm!
Độ Ẩm "Quá Lố" Gây Mốc Meo
Hành, tỏi thì lại thích khô ráo cơ. Gặp môi trường ẩm ướt của tủ lạnh là các bạn ấy "khóc thét", nhanh chóng hút ẩm, mềm nhũn và mốc meo ngay. Nghiên cứu còn cho thấy hành tây để tủ lạnh một tuần có nguy cơ "toang" cao gấp ba lần so với để ở nhiệt độ thường đó!
Mất Chất Dinh Dưỡng, Thậm Chí Sinh Độc Tố!
Rau lá xanh mà "nằm" trong tủ lạnh quá 3 ngày là "bay màu" hơn 30% vitamin C và axit folic đó nha! Còn khoai tây thì lại "dở chứng", chuyển hóa tinh bột thành đường khi gặp lạnh, lúc chiên dễ sinh ra acrylamide - một chất không tốt cho sức khỏe chút nào.
Họ nhà bầu bí, họ nhà cà cũng đừng "dại dột" mà cho vào tủ lạnh nha!
- Bí đỏ: Dưới 10 độ C, thịt bí sẽ bị xơ và mất vị ngọt. "Mẹo" bảo quản là bôi muối lên mặt cắt để cách ly không khí đó!
- Bí đao: Nhiệt độ thấp làm hỏng lớp sáp bảo vệ ngoài vỏ bí đao. Nếu chưa cắt thì cứ để ở nơi thoáng mát là "okela" nha!
- Mướp đắng: Lạnh quá 5 ngày là "ẻm" xuất hiện đốm nâu và phân hủy chất tạo vị đắng đó. Bọc trong giấy báo, để nơi tránh sáng là "chuẩn bài"!
"Tip" Nhỏ Để Rau Củ Luôn Tươi Ngon
Rau sẽ mất chất nhanh nhất trong 24 giờ sau khi mua. Rau lá xanh thì "chơi tới bến" trong ngày thôi, còn các loại củ thì "trữ" tối đa 2 tuần là được nhé!
Nhớ nha, tủ lạnh không phải là "bảo bối" cho mọi loại rau đâu. Hiểu rõ "tính cách" của từng loại thì mới giữ được trọn vẹn dưỡng chất và hương vị đó!
Bảo Nhiên (Theo Aboluowang)
