Giải nhiệt mùa hè với loạt món ngon "made in" cua đồng 🦀
Hè đến rồi, team Hà Nội có ai "ngán" cơm chưa? Nếu vậy thì quẩy ngay loạt món ngon từ cua đồng vừa mát vừa bổ, lại đậm chất Hà thành đi nè!
Theo các cụ "mách", cua đồng có tính hàn, giúp giải nhiệt, trị nóng trong người siêu hiệu quả đó nha. Vậy thì còn chờ gì mà không "triển" ngay thôi!
Bún riêu cua đồng - "Best seller" mùa hè
Bún riêu cua đồng thì khỏi phải bàn cãi rồi! Gạch cua vàng ươm béo ngậy, cà chua đỏ au, bún trắng nõn... chỉ nhìn thôi đã thấy thèm thuồng 🤤
Bật mí nè, muốn bún riêu ngon chuẩn vị thì phải chọn cua tươi ngon, giã tay mới "đậm đà" nha. Thêm chút muối khi giã cua sẽ giúp riêu cua kết dính thành tảng siêu hấp dẫn đó!
Xưa kia, bún riêu thường ăn kèm rau diếp ngô, nhưng giờ hơi hiếm nên mình "biến tấu" bằng xà lách ta thái sợi cũng ngon bá cháy luôn. Mùa hè thì thêm rau muống chẻ, bắp chuối bào mỏng trộn cùng là chuẩn bài!
Canh bún Hà Nội - Hương vị "vintage"
Nếu bún riêu "ồn ào" thì canh bún lại "thanh tao" hơn hẳn. Sợi bún to được ủ nóng mềm mượt, riêu cua béo ngậy, rau muống xanh mướt... tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt.
Canh bún cua Hà Nội còn được gọi là bún đũa, bún rau. Món ăn này gắn liền với hình ảnh các bà hàng gánh rong ruổi khắp các ngõ ngách thời bao cấp. Tiếc là bây giờ chỉ còn lác đác vài quán bán thôi 🥺
Nước dùng canh bún cua cổ truyền khác bún riêu ở chỗ không có giấm bỗng. Bún chan xâm xấp chứ không đầy ắp như bún riêu đâu nha. Và đặc biệt, canh bún Hà Nội xưa phải ăn kèm rau muống xơ và rau rút mới chuẩn vị!
Canh riêu đậu rán - Bữa trưa "healthy"
Bát canh riêu đỏ au cà chua, riêu cua đóng tảng, thơm lừng gạch cua, chua thanh giấm bỗng... thêm vài miếng đậu rán vàng ươm, rau diếp ngô, kinh giới xanh giòn... Nghe thôi đã thấy "xanh mướt" cả tâm hồn rồi!
Nhớ là khi nấu canh riêu, đừng cho hành lá vào lúc còn trên bếp nha, vì chất chua trong canh sẽ làm hành bị vàng đó. Chỉ khi nào múc ra bát mới thả hành vào thôi!
Theo các cụ, canh riêu cua nên ăn vào bữa trưa để cân bằng âm dương, không nên ăn vào buổi tối kẻo lạnh bụng nha!
Canh cua rau rút, khoai sọ, rau muống - "Combo" giải nhiệt
Trong những ngày hè oi bức, một bát canh cua rau rút, khoai sọ, rau muống là lựa chọn "số dách" luôn. Nước canh ngọt tự nhiên, rau muống xanh mềm, rau rút giòn tan, khoai sọ bùi dẻo, riêu cua béo ngậy... vừa ngon vừa bổ dưỡng!
Khi nấu canh cua nhớ để lửa vừa, khuấy đều cho riêu đóng tảng nha. Rau rút thì cho vào sau cùng rồi tắt bếp để giữ độ giòn ngon. Gạch cua thì phải chưng lên cho dậy mùi thơm béo ngậy!
Vậy đó, chỉ từ con cua đồng bé nhỏ mà người Hà thành đã "biến hóa" thành bao nhiêu món ngon giải nhiệt. Hè này, nhớ "note" lại để thưởng thức nha! 😉
