Sâu, Nhộng Muồng: Đặc Sản "Hãi Hùng" Mà Ai Đến Tây Nguyên Cũng Phải Thử!

Có vẻ ngoài "kém xinh" đến mức khiến nhiều người "xanh mặt" nhưng sâu và nhộng muồng lại là món đặc sản trứ danh của núi rừng Tây Nguyên đấy! Vị béo ngậy, thơm lừng của chúng sẽ khiến bạn phải "wow" lên cho mà xem.

Ở Tây Nguyên, sâu và nhộng muồng được coi là món "tủ" của người bản địa. Chúng "ẩn mình" trên những cây muồng được trồng ven bờ lô, bìa rẫy hay trong vườn cà phê đó!

Sâu muồng có sọc đen hai bên mình, bụng màu xanh "mướt mát". Còn nhộng muồng thì lại là "phiên bản" đã lột xác của sâu, bé xíu như đầu đũa, màu xanh non cực kì "cute". Ảnh: Tỷ đại, Ely B'yă

"Mùa săn" sâu, nhộng muồng đã đến!

Khoảng từ đầu tháng 3 đến hết tháng 4 là thời điểm sâu và nhộng muồng "bung lụa" mạnh nhất. Lúc này, bà con chỉ cần "lướt" qua các tán lá muồng là thấy sâu, nhộng "chen chúc" nhau, chỉ việc "hốt" về thôi!

Anh Y Sue Knul (sống ở Buôn Mê Thuột, Đắk Lắk) chia sẻ: "Sâu muồng sau khi 'trưởng thành' sẽ 'rời nhà', di chuyển xuống các tán lá để 'làm tổ'. Sau đó, chúng sẽ hóa thành bướm rồi bay đi mất. Thế nên, cứ vào mùa sâu là bà con phải nhanh tay 'hành động' liền. Mà hễ có mưa xuống là coi như 'game over' luôn đó!"

Sâu và nhộng muồng sau khi được "tắm" nước sôi sẽ "biến hình" thành màu vàng nhạt.

Bí quyết chế biến sâu, nhộng muồng "chuẩn không cần chỉnh"!

Theo anh Y Sue Knul, việc "tân trang" cho món sâu và nhộng muồng khá là "dễ ẹt". Sau khi "bắt" về, người ta sẽ cho sâu "relax" khoảng 4-6 tiếng để chúng "xả stress" và làm sạch ruột. Sau đó, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi "lên đồ" bằng gia vị hoặc chế biến tùy thích.

Sâu và nhộng muồng có thể biến tấu thành món luộc chấm muối tiêu "siêu đơn giản" hoặc nướng, xào "điệu đà" hơn. Nhưng "best seller" vẫn là rang mỡ nhé!

Nguyên liệu sau khi được "make up" sạch sẽ, sẽ được "quẩy" vào chảo mỡ nóng, phi thơm cùng hành, tỏi băm rồi nêm nếm gia vị. Khi sâu chín thì rắc lá chanh thái nhỏ để món ăn "chanh sả" hơn.

Món này khi "ra lò" sẽ có màu vàng ươm, thơm nức mũi. Lớp vỏ giòn tan, bên trong béo ngậy, bùi bùi, "hao hao" nhộng tằm nhưng thơm hơn và không bị ngấy.

Món sâu và nhộng muồng rang mỡ "thần thánh". Ảnh: Cuộc sống người Ê Đê

Giá cả "không hề rẻ" nhưng vẫn "cháy hàng"!

Anh Y Sue Knul "bật mí", đầu và cuối vụ sâu muồng, giá của loại đặc sản này sẽ "nhỉnh" hơn so với thời điểm chính vụ, khoảng 200.000 – 250.000 đồng/kg.

Khi "xuất ngoại" tới các tỉnh miền xuôi hay xa hơn, sâu và nhộng muồng có giá 350.000 – 400.000 đồng/kg, "đắt xắt ra miếng" ngang ngửa hải sản nhưng vẫn được "săn đón" nhiệt tình.

"Sâu và nhộng muồng là món ăn 'cuốn hút' với nhiều người nhưng không phải ai cũng 'chiến' được đâu nha. Ai dễ bị dị ứng thì nên 'cân đo đong đếm' kỹ trước khi thử món này", anh Y Sue Knul "nhắc nhở".

Một vài món ăn được chế biến từ sâu, nhộng muồng. Ảnh: Nhỏ kem, Tây Nguyên Daily, Y Sue Knul

Chị Mai Hương (ở TPHCM) từng được "diện kiến" món sâu, nhộng muồng rang mỡ khi đi công tác ở Đắk Lắk. Chị thừa nhận, mới nhìn thì "run" thật nhưng khi "măm măm" rồi thì hương vị ngon "khó cưỡng".

"Theo 'ý kiến cá nhân', mình thấy nhộng muồng ngon hơn sâu vì vỏ giòn, bên trong béo ngậy. Sau khi 'kết thân' với món này, mình đã 'tậu' ngay về Sài Gòn luôn. Vì mỗi năm chỉ có một mùa nên cứ đến mùa là mình lại nhờ người quen 'gom' cho vài cân, đem về sơ chế rồi cấp đông, vừa để được lâu, vừa 'tiện lợi' khi muốn đổi bữa hay 'khao' khách quý", chị Mai Hương "tâm sự".