Tăng Thanh Hà "mách nước" loạt gỏi siêu ngon cho dịp lễ, ai cũng làm được!
Gác lại những món ăn cầu kỳ, Tăng Thanh Hà gợi ý cho chị em nội trợ hai món gỏi "chuẩn vị" Việt Nam, vừa dễ làm lại siêu hấp dẫn để đãi cả nhà trong dịp nghỉ lễ này. Cùng "học lỏm" ngay thôi!
Gỏi Xoài Ốc Hương: Món "tủ" của Hà Tăng
Gỏi xoài ốc hương là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của xoài xanh, giòn dai của ốc hương và hương vị đậm đà của gia vị. Thay vì bào sợi xoài, Hà Tăng lại cắt miếng mỏng, dẹt để tăng thêm phần hấp dẫn.
Ốc hương tươi ngon, luộc chín tới. Rau răm là "chân ái", nhưng bạn có thể "mix" thêm húng quế hoặc ngò rí tùy sở thích. Đừng quên hành phi giòn tan và lạc rang giã nhỏ để món gỏi thêm béo ngậy nhé! Nước trộn gỏi "thần thánh" được pha từ mắm, đường, chanh, tỏi, ớt...
Gỏi xoài ốc hương ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng là "number one". Mâm cơm nhà Hà Tăng còn có cá rán giòn, ốc hương xào bơ tỏi, cơm nếp mỡ hành... nhìn thôi đã thấy "xỉu ngang" rồi!
Bí Kíp Làm Gỏi Ốc Hương "Ngon Bá Cháy Bọ Chét"
Chuẩn bị:
- 1kg ốc hương
- 100gr hành tím
- 1 củ hành tây trắng
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ sen
- 50g đậu phộng
- 100gr kiệu chua
- Rau răm, rau thơm
- Phèn chua
- Miếng thiếc ấn dợn sóng (nếu có)
- Bánh phồng tôm
- Gia vị: tỏi, chanh, ớt, bột ngọt, muối, tiêu, đường
Sơ chế "siêu tốc":
- Ốc hương: Ngâm, chà rửa sạch, luộc chín, lấy thịt.
- Củ sen: Bào mỏng, ngâm nước lạnh pha giấm/phèn chua, vắt chanh, ướp đường.
- Rau răm, rau thơm: Thái nhuyễn.
- Kiệu chua: Thái sợi.
- Hành tây: Bào mỏng, ngâm giấm đường, vắt ráo.
- Đậu phộng: Rang vàng, bóc vỏ, giã dập.
- Cà rốt: Bào mỏng, tạo hình dợn sóng, bóp muối, xả sạch, ngâm giấm đường, vắt ráo.
- Tỏi: Phi vàng.
- Pha nước trộn gỏi: Chanh, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tỏi phi dầu.
"Biến hình" thành món gỏi:
- Trộn đều ốc hương, củ sen, hành tây, kiệu, hành tím, cà rốt, rau răm, rau thơm và nước trộn gỏi. Nêm nếm vừa miệng.
- Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng, trang trí thêm ngò, cà rốt, ớt cho đẹp mắt.
- "Chiến" thôi!
Gỏi Vịt Rau Muống Bào: Món Quen Mà Lạ Của "Ngọc Nữ"
Tăng Thanh Hà còn "ghi điểm" với món gỏi vịt rau muống bào đậm chất Việt Nam. Món ăn này vừa ngon, rẻ, thanh mát lại bổ dưỡng. Vịt kết hợp với rau muống chẻ, hoa chuối, rau răm, gia vị, lạc rang, ớt, hành phi... tạo nên hương vị "gây nghiện" khó cưỡng.
Gỏi vịt rau muống có nhiều phiên bản khác nhau, nhưng về cơ bản đều có vịt, rau muống, rau thơm, gia vị, chanh, ớt, lạc rang... vừa thơm ngon vừa giòn dai, chua chua ngọt ngọt "đánh thức" vị giác.
"Bỏ túi" ngay công thức gỏi vịt "đỉnh của chóp":
Cần có:
- Vịt cỏ: 1 con
- Rau muống chẻ: 1 ít
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Chanh tươi: 2 quả
- Ớt: 1 quả
- Rau thơm: 1 ít
- Lạc rang: 1 ít
- Gia vị: mắm, đường
Thực hiện từng bước:
- Vịt làm sạch, luộc chín, lọc lấy phần lườn thái mỏng.
- Rau muống chẻ, rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
- Cà rốt gọt vỏ bào sợi.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm nước lạnh để bớt hăng.
- Cho rau muống chẻ, cà rốt, hành tây vào bát tô.
- Pha mắm trộn gỏi: 2 canh nước mắm, 2 canh đường trắng, 1 thìa mì chính, ớt, nước cốt chanh, tỏi băm. Nêm nếm vừa khẩu vị.
- Xếp thịt vịt, rau thơm thái nhỏ lên trên.
- Rưới nước mắm trộn, trộn đều, rắc lạc rang.
Vậy là bạn đã có ngay món gỏi vịt "chuẩn nhà làm" rồi đó! Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình nhé!
