Rạm - "Đặc Sản Trời Ban" Cứ Đến Tháng 3, Tháng 10 Âm Lịch Là Dân Tình "Săn Lùng" Ráo Riết!

Đã ai nghe đến "Rạm" chưa? Cái tên nghe lạ hoắc nhưng lại là món đặc sản được dân tình miền Bắc "chấm điểm" cao hơn cả cua đồng đó nha! Cứ đến tháng 3 và tháng 10 âm lịch, team mê ẩm thực lại rần rần tìm mua về chế biến đủ món ngon "hết sảy con bà bảy" luôn á!

Rạm Là Con Gì Mà Hot Dữ Vậy?

Rạm, hay còn gọi là ghẹm, rẹm, đam... là "anh em họ hàng" với cua, nhưng sống ở vùng nước lợ, gần sông, đầm lầy, rừng ngập mặn. "Body" của rạm tuy hơi dẹt và nhỏ hơn cua đồng một chút, nhưng thịt thì lại chắc "nịch" à nghen!

Nhìn cái yếm (phần bụng) là biết ngay rạm đực hay rạm cái nè. Rạm cái thì yếm to "bự" gần hết bụng, còn rạm đực thì yếm nhỏ xíu nằm giữa thôi.

Rạm tự nhiên được ví như "món quà" của đất trời, hiếm có khó tìm lắm đó!

Mùa Nào Rạm Ngon Nhất?

Theo lời "cao thủ" chuyên về hải sản, tháng 3 và tháng 10 âm lịch là mùa rạm "chất lượng" nhất năm. Lúc này, rạm "full" gạch, thịt chắc "nục nạc", ăn là ghiền luôn!

Thế nên mới có chuyện dân tình "canh me" khắp các chợ, mối quen để "tậu" cho bằng được vài ký rạm về "xõa" đó!

Rạm "ăn đứt" cua đồng ở khoản thịt chắc, gạch nhiều và béo ngậy hơn hẳn nha!

Tuy giờ có rạm nuôi, nhưng rạm tự nhiên vẫn được "ưu ái" hơn nhiều, được dân sành ăn săn đón nhiệt tình. Khổ nỗi, rạm tự nhiên ngày càng hiếm, không phải ai cũng có "cơ hội" thưởng thức đâu à!

Bí Kíp "Săn" Rạm Ngon "Nhức Nách"

Dân chuyên "rỉ tai" nhau rằng, rạm trôi (hay rạm bay) là "đỉnh của chóp", thường xuất hiện trước hoặc sau ngày mùng 1 và ngày rằm âm lịch. Lúc này, rạm "rủ nhau" trôi theo dòng nước ra cửa sông để "tạo em bé". Vài tháng sau, "đội quân" rạm con lại "rồng rắn" bơi ngược về đồng ruộng, sông ngòi.

Rạm trôi thì khỏi phải bàn về độ chắc mẩy luôn, nhưng vì hiếm nên giá hơi "chát", tầm 300k - 400k/kg (tùy nơi, tùy thời điểm) đó nha!

Rạm Biến Hình Thành Món Gì Ngon?

So với cua đồng, rạm "đa zi năng" hơn hẳn, có thể chế biến thành ti tỉ món ngon như chiên giòn, nấu canh, kho, xào mướp... Nhưng "best seller" vẫn là món RẠM OM LÁ LỐT thần thánh, vừa "hao cơm" lại vừa "tốn mồi" đó!

Rạm om mẻ cũng là món "tủ" của nhiều gia đình.

Rạm om lá lốt - món ăn "gây thương nhớ" của bao người con đất Bắc.

Rạm om giòn, đậm đà, thơm lừng lá lốt, ăn là "quên lối về"!

Chị em nội trợ "mách nước" nè: Rạm om lá lốt mà ăn kèm rau muống luộc chấm mắm tôm thì "number one" luôn!

Lưu Ý Nhỏ Khi Ăn Rạm

Tuy rạm ngon và bổ dưỡng, nhưng những bạn có cơ địa dễ dị ứng hoặc bụng yếu thì nên cẩn thận nha. Tốt nhất là thử một miếng nhỏ trước để "test" xem có hợp "gu" không nè!