Có nên chần qua thịt trước khi luộc?

Bọt Trắng Khi Luộc Thịt: Nên "Xử" Thế Nào Cho An Toàn?

Hỏi nhỏ từ Hoa (29 tuổi, Hà Nội): "Tớ hay thấy bọt trắng nổi lên khi luộc thịt. Có nên chần qua rồi luộc lại cho yên tâm không nhỉ?"

Bọt Trắng Là "Ai"?

Thực ra, lớp váng bọt trắng đó là protein trong thịt "bung" ra khi gặp nhiệt độ cao thôi! Chẳng phải hóa chất độc hại gì đâu, nên đừng quá lo lắng nha. Thịt và xương có nhiều protein thì bọt sẽ nổi càng nhiều đó!

Chần Thịt: Nên Hay Không Nên?

Chần thịt qua một nước rồi luộc lại là một ý hay đó! Cách này giúp loại bỏ những "vị khách không mời" như mỡ thừa, bụi bẩn, cát, thậm chí cả lông hay xương vụn "lạc trôi" vào thịt nữa đó! Nước dùng sẽ trong veo, không lẫn tạp chất, tha hồ mà "chén" thôi!

Bí Kíp Chọn Thịt "Chuẩn Không Cần Chỉnh"

Màu sắc: Hồng nhạt đến đỏ tươi là "ok lah"! Phần mỡ phải trắng hoặc trắng ngà nha.
Độ đàn hồi: Ấn tay vào thấy chắc, đàn hồi tốt, không bị nhão hay dính tay mới là thịt "xịn".
Mùi hương: Phải thơm đặc trưng của thịt heo tươi, tuyệt đối "say no" với mùi lạ, hôi hoặc ôi thiu.
Bề mặt: Khô ráo, không nhớt, không có dịch hoặc nước chảy ra "tùm lum" nha!