Canh Cua Đồng: "Cứu Tinh" Giải Nhiệt Mùa Hè, Bí Mật Ẩm Thực Của Bà

"Dĩ âm bổ dương": Món ăn mát lành cho ngày hè nóng bức

Từ xa xưa, các cụ đã có câu "dĩ âm bổ dương, dĩ dương bổ âm". Mùa hè nóng như đổ lửa thì phải "triệu hồi" ngay những món ăn mát lạnh để cân bằng lại cơ thể. Cua đồng chính là một "ứng cử viên" sáng giá!

Cua đồng: Không chỉ là món ăn, còn là "thần dược"

Cua đồng, hay còn gọi là "điền giải", theo Đông y là "team" hàn, vị mặn, lại còn "không độc" nữa chứ! Em ấy có công dụng "sinh phong liền gân nối xương", trị nhiệt và giải độc cực đỉnh đó nha.

Mùa hè nóng nực dễ làm "bốc hỏa", gây mụn nhọt, nhiệt miệng, táo bón, mất ngủ... Canh cua đồng chính là "vị cứu tinh" vừa giúp giải nhiệt, vừa kích thích vị giác, giúp chúng mình ăn ngon miệng hơn đó!

Muôn kiểu biến tấu canh cua, món nào cũng "chất"

Cua đồng có thể "biến hóa" thành nhiều món canh, riêu khác nhau, nhưng "hot hit" nhất vẫn là canh cua nấu với mồng tơi, rau đay, mướp hương. Các loại rau quả này đều thuộc "hội" thanh mát, chứa nhiều chất nhầy thực vật giúp nhuận tràng, giảm nhiệt. Canh cua không chỉ giải nhiệt mà còn giúp tiêu hóa tốt hơn, thanh lọc cơ thể, quá "chất" cho những ngày hè oi bức!

Chưng gạch cua hay không, đó là một câu hỏi?

Tùy vào "gu" của mỗi vùng miền, mỗi gia đình mà phần gạch cua có thể chưng hoặc không. Team thích vị mộc mạc, thanh mát từ cua thì thường "say no" với việc chưng gạch vì "tin đồn" rau đay kỵ nấu dầu mỡ đó!

Nhưng team mê vị thơm bùi béo từ gạch cua thì "auto" chưng rồi mới cho vào nồi canh. Các món Hà Nội xưa như canh cua rau rút khoai sọ, bún cua, miến cua, bánh đa cua... thường chưng gạch cua, tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng.

Cua đồng "gánh" cả "rổ" dinh dưỡng

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100gr cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4gr nước, 12,3gr protein, 3,3gr lipid, 2gr glucid, cung cấp 87 kcal. Đặc biệt, cua đồng còn "giàu sụ" canxi, photpho, sắt và các loại vitamin B1, B2. Toàn những khoáng chất cần thiết cho cơ thể trong mùa hè, khi mồ hôi ra nhiều làm hao hụt khoáng chất và điện giải đó nha!

Cua đồng "kết hợp" với rau đay và mồng tơi cũng giàu magie, kali, chất xơ hòa tan, giúp cơ thể giữ nước, hỗ trợ nhuận tràng.

Canh cua đồng: Món ngon "vượt thời gian", kết nối với thiên nhiên

Món ngon xưa không chỉ là "liều thuốc" quý, mà còn thể hiện nếp ăn thuận theo mùa, hài hòa âm dương của người Việt. Ngày nay, khi thực phẩm "ngập tràn" quanh năm, một bát canh cua dân dã được nấu đúng mùa, đúng cách vừa gợi lại hương vị truyền thống, vừa thuận theo tự nhiên như một "bài thuốc" quý. Giữa nhịp sống hiện đại, bát canh cua đồng không chỉ thanh nhiệt cơ thể mà còn làm dịu tâm trí, như cách ông bà ta đã sống gắn bó với đất đai, mùa màng và nhịp điệu của vũ trụ.