Súp Lươn Nghệ An "Cháy Phố": Ngọt Cay Đậm Đà Gây Thương Nhớ!
Đặc sản xứ Nghệ "gây nghiện" với thịt lươn mềm tan, nước dùng sánh mịn, thơm nồng hành tăm, "chiều lòng" mọi tín đồ ẩm thực!
Bí Kíp "Tút Tát" Lươn Sạch Bong, Mềm Mướt
Lươn luộc xong là phải "tắm táp" liền! Nhớ giữ lại nước luộc để "make-up" cho nồi súp thêm đậm đà nha. Lươn nguội bớt thì nhẹ nhàng "massage" từ đầu đến đuôi để gỡ thịt, tránh làm "em" ấy bị dập nát uổng lắm!
"Spa" Xương Heo: Bí Quyết Nước Dùng Trong Vắt
Xương heo "tắm" qua nước lạnh, rồi ngâm mình trong "bồn" nước muối loãng tầm 45-60 phút cho sạch kin kít.
Sau đó, "xả" lại bằng nước sạch, "xông hơi" 5-7 phút trong nước sôi để khử mùi "hôi rình" nha!
"Team Hành Tỏi" Ra Sân: Thơm Lừng Cả Bếp!
Hành tăm rửa sạch, giã dập. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
Rau răm, ớt, hành lá rửa sạch, xắt "hạt lựu" nha!
"Nâng Niu" Nồi Nước Dùng: Ngọt Thanh Tự Nhiên
Cho 1 lít nước vào nồi, "rủ" thêm củ hành tím rồi thả xương heo vào "ninh nhừ" với lửa nhỏ khoảng 30-45 phút.
Trong lúc "nồi nước tình yêu" đang sôi sùng sục, nhớ "vớt vớt" bọt để nước dùng được trong veo nha. Sau đó thì "tạm biệt" xương heo, giữ lại "tinh túy" nước dùng thôi!
"Makeover" Màu Dầu Điều: Đỏ Au Quyến Rũ
Bắc chảo lên bếp, cho 80ml dầu ăn vào. Dầu nóng thì "quẩy" 30gr hạt màu điều. Đun đến khi dầu sôi thì "hạ nhiệt", dùng đũa đảo đều tay khoảng 2 phút cho đến khi hạt màu điều "bung lụa" nha!
Sau đó tắt lửa, dùng rây "lọc da" lấy nước màu, bỏ phần xác hạt điều đi. Tiếp tục cho dầu màu điều lên bếp, "bật đèn xanh" cho hành tăm đập dập vào "bung tỏa" hương thơm!
Khi chảo đã "thơm ngất ngây", cho thịt lươn vào xào đều tay cho "em" ấy thấm màu. Nêm nếm bột canh, nước mắm cho đậm đà rồi tắt bếp. "Thêm chút muối, thêm chút cay" với hạt tiêu và ớt bột cho thơm "nức mũi"!
"Hòa Tấu" Hương Vị: Súp Lươn "Thăng Hoa"
Bắc nồi nước ninh xương với lượng vừa ăn lên bếp, "bật mí" phần thịt lươn đã xào vào, nêm thêm 1,5 muỗng cà phê hạt nêm.
Sau đó "rót" 3 muỗng canh nước luộc lươn ban đầu vào, "chỉnh âm" lại nước dùng theo khẩu vị gia đình rồi tắt lửa là "xuất xưởng"!
"Trình Diễn" Súp Lươn: Đẹp Mắt, Ngon Miệng
Khi ăn, "múc" súp lươn ra tô, "rắc thính" lên trên một chút rau răm, hành lá và ớt cắt nhuyễn cùng tiêu xay.
Thịt lươn chín ngọt mềm, thơm mùi hành tăm, nước dùng sánh màu nâu đỏ đẹp mắt, vị cay ngọt. "Nhâm nhi" cùng bánh mì, bánh cuốn (bánh mướt) hay cơm trắng đều "chuẩn bài". "Bonus" thêm, hành tăm là "vị cứu tinh" cho sức khỏe đó nha! Ăn hành tăm thường xuyên là "auto" khỏe đẹp luôn đó!
