"Báu Vật Biển Khơi" Côn Đảo: Ốc Vú Dẹt - Ngon Giòn Như Bào Ngư Mini!
Ốc vú dẹt, nghe tên lạ hoắc đúng không? Đây chính là "bí mật" ẩm thực mà dân sành ăn Côn Đảo cực kỳ "ghiền" đó! Gọi là "ốc vú dẹt" để phân biệt với "họ hàng" ốc vú nàng thôi, chứ em nó có vẻ ngoài siêu độc đáo, hương vị thì "ăn đứt" mấy món sơn hào hải vị khác à nha!
"Diện Mạo" Cực Chất Của Ốc Vú Dẹt
Ốc vú dẹt có dáng hình chóp lệch "cool ngầu", trên đỉnh còn có "chấm bi" nhỏ xinh. Vỏ ốc thì đen xám, nhưng bên trong lại lấp lánh xà cừ như ngọc trai ấy! Kích thước của em nó cũng vừa phải, chỉ tầm 2-3 ngón tay chụm lại thôi.
Ốc vú dẹt có vẻ ngoài giống bào ngư nhưng kích thước nhỏ hơn nhiều và vỏ hình chóp nón. Ảnh: An Bình mê SUP
Hành Trình "Săn Lùng" Ốc Vú Dẹt
Ở Việt Nam, ốc vú dẹt "ẩn mình" trên các ghềnh đá ven biển Nha Trang, Đại Lãnh (Khánh Hòa), Cù Lao Chàm (Quảng Nam), nhưng "đại bản doanh" của ẻm vẫn là Côn Đảo (Bà Rịa – Vũng Tàu) nha!
Dân địa phương thường "lùng sục" ốc vú dẹt ở Hòn Tài, Hòn Trác, đặc biệt là khu vực Đá Thắm, Bãi Bàng và Hàng Cau.
Để "tóm" được ốc vú dẹt, người ta phải dùng đèn soi kỹ từng kẽ đá, hốc sâu, thậm chí phải "lặn ngụp" dưới nước mới được.
Khi bắt, không thể dùng tay mà phải dùng dao cứng hoặc đồ nghề chuyên dụng để "cạy" ốc ra khỏi đá. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo để giữ ốc còn nguyên vẹn.
Ốc vú dẹt ăn vi sinh vật có trong nước biển nên khá sạch, chỉ cần sơ chế đơn giản là có thể nấu ăn. Ảnh: An Bình mê SUP
"Biến Hóa" Món Ngon Từ Ốc Vú Dẹt
Ốc vú dẹt có quanh năm, nhưng "mùa vàng" của ẻm là những ngày trăng tròn đó! Loại ốc này có thể chế biến thành vô vàn món ngon, nhưng "chân ái" của nhiều người vẫn là món ốc luộc "quốc dân".
Ốc bắt về chỉ cần rửa sạch, xếp vào nồi, thêm chút nước và vài lát sả rồi luộc chín.
Ốc vú dẹt luộc đơn giản nhưng hương vị tươi ngon. Ảnh: An Bình mê SUP
Khi luộc ốc, có thể không cần cho nước, vì bản thân ốc đã có khá nhiều nước rồi. Nếu cho nước thì đừng cho quá nhiều, kẻo thịt ốc bị nhạt đó nha!
Trong lúc luộc, nhớ mở vung đảo đều cho ốc chín đều, rồi vớt ra để nguội. Đừng luộc kỹ quá, ốc sẽ bị dai đó!
Ốc luộc chín chỉ cần dùng dao nhỏ hoặc cán thìa cạy nhẹ là thịt ốc "tách" ra, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng thì "chuẩn bài"!
Loại ốc này có độ giòn sần sật, ăn ngọt, ngon như bào ngư thật luôn!
Ngoài luộc, ốc vú dẹt còn có thể trộn gỏi, nướng mỡ hành, xào... Món nào cũng có hương vị thơm ngon riêng, khiến ai ăn cũng "mê tít"!
Món ốc vú dẹt nướng mỡ hành. Ảnh: Hải sản sạch Biên Hòa
