Bồng Khoai: Từ Món Ăn Chống Đói Đến Đặc Sản Nức Tiếng!

Này các bạn ơi, bạn có tin được không, cái món bồng khoai ngày xưa, ai dè giờ lại thành đặc sản "chanh sả" được bao người săn lùng đó!

Bồng khoai, hay còn gọi là dải khoai, ngó khoai, là phần thân non mọc ra từ gốc cây khoai nước (khoai môn hoặc khoai ngứa đó). Mấy em này hay mọc ở mấy vùng quê như Thái Bình, Hải Phòng, Nam Định...

Xưa kia, bồng khoai là "cứu tinh" cho những ngày đói kém. Giờ thì, người ta coi em nó như đặc sản trời ban, tha hồ chế biến đủ món "gây nghiện".

Bồng khoai cần sơ chế tỉ mỉ để tránh bị ngứa đó nha!

"Tuyệt Chiêu" Biến Bồng Khoai Thành Món Ngon "Hết Sẩy"

Bật mí nè, món bồng khoai nấu canh ốc là "best seller" đó nha!

Để có nồi canh "đỉnh của chóp", người ta còn cho thêm cà chua, hành khô, rau thơm, mẻ... Nghe thôi đã thấy thèm rồi!

Bồng khoai phải chọn loại non tơ, xanh mơn mởn như búp măng mới ngon. Ốc thì ốc đá hoặc ốc vặn, ngâm nước vo gạo cho sạch bùn đất và hết tanh.

Ốc luộc sơ, khều lấy ruột, phi thơm với hành. Nước luộc ốc để lắng rồi lọc lại, dùng để nấu canh đó!

Ngó khoai cũng luộc sơ với chút muối, giúp giảm ngứa và khử mùi.

"Cà chua xào sơ cùng ruột ốc, rồi cho bồng khoai vào xào chung. Sau đó, đổ nước luộc ốc vào, thêm chút mẻ chua, mắm tôm, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi canh gần chín thì cho thêm rau thơm các loại như lá lốt, tía tô, hành lá, rau ngổ", bí quyết của một chủ quán chia sẻ đó!

Canh bồng khoai nấu ốc siêu hấp dẫn.

Muôn Vàn Biến Tấu Cùng Bồng Khoai

Tùy khẩu vị mà người ta nấu bồng khoai mềm hay nhừ, thậm chí có người còn đánh nhuyễn ra để chan cơm.

Món này nên nấu kỹ, lửa nhỏ và không nên nấu loãng quá để tạo độ sánh sệt, thơm ngon hơn.

Ai đã từng "chén" canh bồng khoai nấu ốc đều "gật gù" khen ngon bởi vị ngọt, chua dịu đặc trưng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa bồng khoai, ốc và các nguyên liệu khác tạo nên món canh thanh mát, giải nhiệt ngày hè.

Ngoài ốc, bồng khoai còn "bắt cặp" với sườn, cá, tôm... Món nào cũng có vị ngon riêng, không lẫn vào đâu được.

Canh bồng khoai nấu với thịt băm và sườn cũng ngon "xỉu up xỉu down" nha!

Lưu Ý "Nhỏ Nhưng Có Võ" Khi Ăn Bồng Khoai

Vì bồng khoai có tính hàn, nên "nhắm" vào buổi trưa hoặc những ngày nắng nóng nha. Hạn chế ăn buổi tối để tránh bị lạnh bụng đó.

Chọn bồng khoai tươi ngon, không bị dập, thâm đen hoặc mềm nhũn. Những người bụng yếu hoặc đang bị ho cũng nên hạn chế ăn nha!