"Nõn Riềng" - Món Ngon "Độc Lạ" Hút Hồn Giới Trẻ Miền Bắc
Riềng, cây gia vị "quốc dân" trong gian bếp Việt, nay lại "biến hình" thành món ăn "trendy" khiến hội mê ẩm thực "đứng ngồi không yên". Không chỉ củ, lá, hoa riềng cũng "góp mặt" trong nhiều món ăn hấp dẫn.
Lá riềng "hô biến" xôi, bánh chưng có màu xanh tự nhiên "siêu xinh". Hoa riềng cũng được dùng làm món ăn "healthy". Nhưng "vedette" của bài viết hôm nay chính là...
Măng Riềng - Đặc Sản "Hiếm Có Khó Tìm"
Măng riềng (hay nõn riềng, mầm riềng) - những "bé măng" non mọc từ gốc cây riềng, được người dân miền Bắc "ưu ái" chế biến thành món ăn "gây nghiện". Đặc biệt, ở Điện Biên, măng riềng được xem là "ngôi sao sáng" trong ẩm thực của đồng bào Thái.
Bí Kíp Chọn Măng Riềng Chuẩn "Xịn"
Theo chia sẻ của "cao thủ" ẩm thực, để có món nộm măng riềng "đỉnh của chóp", bạn nên "tăm tia" những búp riềng non chưa mọc lá hoặc mới nhú 2-3 lá, đầu nhọn hoắt như măng tây và có màu hồng phớt "chanh sả".
Công đoạn sơ chế nghe thì dễ, nhưng đòi hỏi sự khéo léo để lấy trọn phần lõi và vỏ non phía đầu cây riềng. "Xong xuôi" rồi thì ngắt thành đoạn ngắn và "quẩy" thôi!
Nộm Măng Riềng - "Combo" Hương Vị Bùng Nổ
Nộm măng riềng được ví như "đặc sản bí mật" ở một số tỉnh miền Bắc, "mix match" cực đỉnh với các loại rau rừng. Người Thái ở Điện Biên thường "kết hợp" măng riềng với rau sắn, rau thối, rau gai, cà dại, hoa đu đủ... để tạo nên "bản hòa tấu" hương vị độc đáo.
Món nộm măng riềng với cà dại và rau sắn là "best seller" đó nha!
Biến Tấu "Thần Sầu" Với Măng Riềng
Rau sắn "tuyển" búp non mập mạp còn phấn mịn, luộc chín tới. Trụng sơ cà dại và măng riềng, rồi "tắm" ngay trong nước đá lạnh, cắt khúc, chẻ nhỏ. "Trộn đều, thêm nước mắm chua ngọt, rau thơm – perfect!"
Măng riềng giòn, mát, ngọt cay "đan xen", "hợp rơ" với các nguyên liệu khác. Ngoài nộm, măng riềng còn được "hô biến" thành món xào tỏi, kho cá, nấu canh... Mỗi món một hương vị, hứa hẹn "đốn tim" mọi tín đồ ẩm thực.
