Cao Lầu Hội An "Chuẩn Không Cần Chỉnh": Tự Tay Làm Ngay Tại Nhà! ✨
Cao lầu - "linh hồn" ẩm thực của Hội An. Trót yêu cái hương vị "gây nghiện" này rồi thì còn chờ gì mà không "xắn tay áo" vào bếp trổ tài ngay!
"Bí Kíp" Nguyên Liệu Chuẩn Vị Cao Lầu
- Bột mì số 11 (đa dụng cũng "okela"): 200gr
- Bột gạo xay mịn: 200gr
- Bột năng: 140gr
- Thịt heo (ba chỉ, vai, đùi - tùy "gu"): 500gr
- Xương heo: 500gr
- Tỏi băm nhuyễn: 2 muỗng canh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Hành tây: 1 củ vừa
- Rau thơm "mix & match" tùy thích
- Gia vị "basic" (muối, tiêu, đường...)
"Biến Hóa" Bột Thành Sợi Cao Lầu "Thần Thánh"
Nhào bột "hăng say" trong 30-40 phút đến khi bột "mềm mại" như da em bé, không dính tay là "chuẩn bài". Bột mà "khó ở" quá thì thêm bột, "hơi khô" thì "tưới" thêm chút nước nha!
Ủ bột "đi spa" ít nhất 20 phút cho bột "thư giãn". Sau đó chia bột thành 3 "ẻm" bằng nhau, cán mỏng rồi dùng dao "tỉa tót" thành sợi mì xinh xắn cỡ đầu đũa là "perfect"!
"Xông hơi" cho mì trong nồi hấp khoảng 10 phút. "Bí mật" là phủ khăn vào nắp nồi để mì không bị "ướt át" nha!
"Truyền Thuyết" Thịt Xá Xíu "Tan Chảy"
Rửa thịt heo "sạch bong kin kít". Ướp thịt với "combo" gia vị: hạt nêm, tiêu xay, bột ngũ vị hương, nước tương và tỏi băm ít nhất 30 phút cho thịt "thấm đẫm" tình yêu.
Chiên thịt trên chảo nóng cho đến khi thịt "xém cạnh" quyến rũ. Sau đó, "tắm" thịt trong nước ướp cùng nước hầm xương. Nấu liu riu 30 phút cho thịt "mềm như bún" là "ngon nhức nách"!
"Nâng Cấp" Nước Dùng Lên Một Tầm Cao Mới
Nước dùng "chất lừ" được "nâng cấp" từ nước ninh thịt xá xíu và nước hầm xương. Nêm nếm lại cho "vừa lòng" là "auto ngon"!
"Phù Phép" Thành Cao Lầu Hội An "Gây Thương Nhớ"
Cho rau thơm và giá (đã "tắm" qua nước sôi) vào tô. "Xếp lớp" mì cao lầu lên trên. Trang trí thịt xá xíu "điệu đà" rồi "rót nhẹ" 5-6 muỗng canh nước dùng "thần thánh" là "xong phim"!
"Visual" đỉnh, hương vị "đỉnh của chóp". Sợi mì "dai dai", nước dùng "đậm đà", thịt xá xíu "thơm lừng". Trộn đều lên và "triển" thôi nào! 😋
