Hải Phòng "chất chơi" với những món ăn "hết hồn"!
Giá Bể Xào - Nghe tên thôi đã thấy "mặn mòi"
Giá bể, hay còn gọi là giá biển, là một loại hải sản "bí ẩn" chỉ dân Hải Phòng mới rành. Em này khoác lớp vỏ xanh lá cây, "trú ẩn" nhiều nhất ở Tràng Cát, Đồ Sơn, Cát Bà đó nha.
Này nhá, giá bể "sống ảo" bằng cách vùi mình dưới cát biển, chìa mỗi cái chân dài ra ngoài để kiếm ăn thôi đó. Bên trong lớp vỏ xù xì kia là cả một "thiên đường" thịt mềm ngọt lịm.
Sau khi được "tắm rửa" sạch sẽ, chân giá bể được "tháo" ra, còn phần thân thì giữ nguyên "style" vỏ, đem xào chung với hành, tỏi, riềng, sả, bột nghệ, giấm và nêm nếm gia vị vừa "gu" của bạn.
Ruốc Sông - "Hạt ngọc" của dòng sông
Ruốc sông, "em" giáp xác bé xíu xiu như hạt cát, "tung tăng" nhiều nhất ở các bãi triều ven sông nước lợ thuộc Quảng Ninh, Thái Bình, Hải Dương, nhưng "hot" nhất vẫn là Hải Phòng.
Dân địa phương "rỉ tai" nhau rằng ruốc sông có 3 "style" màu chủ đạo: nâu đỏ, nâu sậm và nâu hồng.
"Đẳng cấp" nhất là ruốc màu nâu đỏ đó. Còn ruốc màu nâu sậm là "bô lão" rồi, ruốc màu nâu hồng nhạt thì còn "teen" lắm.
Ở Hải Phòng, ruốc sông được "biến hóa" thành nhiều món ăn "đỉnh của chóp" như ruốc kho, ruốc rang… nhưng "best seller" vẫn là ruốc sốt cà chua (hoặc rim, nấu canh với cà chua), ăn kèm rau sống thì "nhức nách".
Ruốc sau khi được "tuyển chọn" kỹ càng, rửa sạch với nước nhiều lần thì vắt khô, đem phi thơm cùng hành khô, cà chua, sau đó nêm gia vị rồi thêm lá gừng (hoặc gừng), khế chua thái nhỏ, rau răm.
Vị chua của khế, cà chua "hợp rơ" cùng mùi thơm và chút cay dịu từ lá gừng giúp món ruốc sông "thăng hạng" level, ăn kèm cơm nóng thì chỉ có "cháy phố" thôi!
