"Soi" Thịt Lợn: Mẹo Check Ngay Để Không "Dính Chưởng" Chất Cấm!

Để "tăm tia" thịt lợn có "dính" chất kích thích tăng trưởng hay không quả là "hack não"! Phải dùng đến "skill" hóa học mới biết được. Nhưng đừng lo, dân "sành ăn" vẫn có thể "bắt bài" những miếng thịt tươi ngon qua vài "chiêu" đơn giản sau đây:

"Zoom" Màu Sắc:

Thịt lợn "chuẩn" thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tự nhiên, nhìn là thấy "tươi rói". Còn thịt lợn tăng trọng thì "biến hóa" khôn lường:

• Quá nhạt hoặc trắng bệch như "ma" vì tích nước quá nhiều.
• Đỏ sậm "đáng ngờ" do tồn dư chất tạo nạc.
• "Bonus" thêm mấy vết thâm tím hoặc đốm lạ trên bề mặt nữa chứ!

Vậy nên, cứ "tia" kỹ màu sắc trước khi "xuống tiền" nha! Thấy màu "sai sai" là phải "say goodbye" ngay!

"Test" Độ Đàn Hồi:

Các "cao nhân" trong làng ẩm thực khuyên rằng, đừng "dại" mà chọn mấy miếng thịt "trơ như đá", không dẻo dính, đàn hồi gì cả. Mấy ẻm mà được "tắm" hàn the hoặc urê thì y như rằng, cứng đơ, chẳng có tí "feeling" nào luôn!

[center] [/center]

Thịt lợn "xịn sò" thì phải có màng ngoài khô ráo, khối thịt rắn chắc, ấn vào có vết lõm nhẹ, nhưng nhấc tay ra là "phẳng lì" ngay. Thêm nữa, thớ thịt phải mịn đều tăm tắp mới "đạt chuẩn"!

"Check" Khi Vào Bếp:

Thịt lợn có chất tạo nạc "ham hố" tích nước lắm à nha! Độ ẩm cao ngất ngưởng, mặt cắt trên thớ thịt thì không mịn màng gì sất, lại còn ngắn ngủn, độ săn chắc thì "í ẹ". Mấy chỗ bắp vai, đùi thì thịt nạc "phổng phao" bất thường, u lên như "lực sĩ", màu đỏ au "giả trân" như thịt bò ấy!

Còn thịt siêu nạc hoặc nuôi bằng bột tăng trọng khi luộc thì thôi rồi, váng nổi đầy nồi, nước thì "nồng nàn" mùi hôi, rang lên thì "xả lũ" nước, độ săn chắc thì "tệ hại", thịt thì nhạt nhẽo, chẳng có tí hương vị thơm ngon tự nhiên nào như thịt lợn "organic" cả!

"Ngửi" Mùi Kháng Sinh:

Nếu lợn được "ăn no" kháng sinh thì khi nấu, thịt sẽ "phả" ra mùi thuốc kháng sinh "nồng nặc". Gặp trường hợp này thì "next" luôn cho lành, đừng tiếc của mà rước họa vào thân!

"Nhận Diện" Lợn Bệnh:

• Lợn gạo (sán dây): Trong thớ thịt có kén giun màu trắng, hình bầu dục, to cỡ hạt đậu. "Ghê rợn"!!!
• Lợn thương hàn: Da có nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai tím tái.
• Lợn tả: Nốt xuất huyết dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như muỗi đốt.
• Lợn tụ huyết trùng: Thịt có mảng bầm, tụ máu "kinh dị".
• Lợn viêm gan: Thịt vàng khè.
• Lợn đóng dấu: Da có nốt tròn đỏ, tía hoặc son, có khi tím bầm, y như "đóng dấu" thật!