Gà Tần: Món Ngon "Gây Nghiện" Cho Team Sành Ăn!

Gà tần - cái tên nghe thôi đã thấy thèm thuồng! Vừa bổ dưỡng, thanh mát lại có hương vị "hack não" không lẫn vào đâu được. Hôm nay, cùng "xắn tay" vào bếp, bỏ túi ngay những công thức gà tần "ăn là mê" để chiêu đãi cả nhà thôi nào!

Gà Tần Thuốc Bắc "Nạp Năng Lượng" Cực Đỉnh

"Điểm Danh" Nguyên Liệu:

• Gà ác "mini": 1 em khoảng 500gr thôi nha!
• "Team hỗ trợ" thuốc bắc hầm gà: 1 gói
• Rau ngải cứu "xanh mướt"
• Kỷ tử khô: 15gr
• Nghệ tươi, gừng "thơm lừng"
• Gia vị "quen mặt": muối, hạt nêm, nước mắm…

"Biến Hóa" Gà Tần Thuốc Bắc:

Sơ chế "tất tần tật":

"Tắm rửa" cho gà bằng muối để "bay" hết mùi hôi, rửa lại thật sạch nè. Thuốc bắc thì "rửa mặt" sạch sẽ. Gừng, nghệ thái lát mỏng "điệu đà". Ngải cứu nhặt lấy ⅔ thân, rửa sạch, để ráo. Kỷ tử "tắm" qua nước nóng rồi để ráo nha!

[center] [/center]

"Massage" cho gà với: 1 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngũ vị hương, thêm hành tím, tỏi đập dập nữa nè.

Xoa bóp "nhẹ nhàng" 2 mặt đùi gà rồi "ủ" trong tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho "ngấm sâu" gia vị nha!

Cải thìa cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, để ráo.

Nấm hương rửa qua nước lạnh, ngâm nước 30 – 45 phút cho nở mềm, vắt ráo.

Chiên đùi gà "vàng ươm":

Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa. Thả từng cái đùi gà vào chiên ngập dầu đến khi da gà vàng đều, thịt gà chín tới thì vớt ra, để ráo dầu.

Nấu nước dùng mì "chuẩn vị":

Cho vào nồi áp suất: Đùi gà đã chiên, 3 miếng hoa hồi, 2 lát vỏ quýt khô, 2 miếng vỏ quế, 10 cái nấm hương đã ngâm mềm, 1,5 lít nước dừa, 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng đường, đậy nắp và tần gà trong vòng 20 phút.

Trụng mì và rau "siêu tốc":

Nấu 1 nồi nước sôi, cho 1 muỗng cà phê muối, cho cải thìa vào trụng 3 phút thì vớt ra. Cho mì vào trụng 2 – 3 phút.

"Tadaaa" - Thành phẩm:

Cho mì, rau cải thìa đã trụng chín vào tô. Chan nước dùng, thêm chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ là "xong phim"!

Mì gà tần thơm ngon nóng hổi, "nạp" năng lượng cực đỉnh cho những ngày mưa se lạnh!

"Biến Tấu" Gà Tần Bánh Mì "Gây Thương Nhớ"

"Tập Hợp" Nguyên Liệu:

• Má đùi gà "múp míp": 500gr
• Giò sống "dẻo dai": 100gr
• Cà rốt "tươi tắn"
• Bắp trái non "ngọt ngào"
• Đậu cove Nhật "xanh mát"
• Nước dừa tươi "thanh khiết"
• Nấm đông cô "dai ngon"
• Củ hành tím nướng "thơm lừng"
• Hành lá, ngò rí "điểm xuyết"
• Chỉ cotton "cột chặt"
• Gia vị "quen thuộc": Muối, tiêu, dầu mè, dầu ăn, bột năng, hạt nêm…

"Xoắn Tay" Vào Bếp:

Sơ chế và ướp gà:

Má đùi gà chà xát với muối, rửa sạch, rút xương. Ướp gà với muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, để 10 phút cho ngấm gia vị. Nấm ngâm nở, luộc chín. Ướp nấm với xíu hạt nêm, tiêu.

Bắp non luộc chín. Cà rốt ½ cắt khúc bằng miếng gà, ½ tỉa hoa "điệu đà". Hành lá cắt phần đầu. Lá hành, ngò rí cắt nhỏ. Đậu cove bỏ 2 đầu, cắt đôi, rửa sạch.

Chiên má đùi gà và nấu nước dùng:

Tẩm từng miếng thịt gà với bột năng, trét lên 1 lớp giò sống, xếp đậu cove, cà rốt, nấm đông cô, bắp non, đầu hành lá, cuốn lại, cột chặt bằng cọng chỉ cotton.

Chiên sơ cho cuốn gà săn lại. Cho 500ml nước dừa vào thố đun sôi. Cho cuốn gà, nấm đông cô, cà rốt tỉa hoa vào trong thố. Sau đó chưng cách thủy thố gà khoảng 30 phút cho đến khi các nguyên liệu chín đều. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng dầu mè, nêm nếm vừa ăn là "hoàn hảo"!

"Trình Làng" Thành Phẩm:

Cho gà tần ra thố, rắc thêm ít tiêu và hành ngò, "chén" cùng bánh mì thôi nào!