"Oa"!!! Bí Kíp Nấu Lẩu Ngon "Nhức Nách" Tại Gia, Ai Ăn Cũng Phải Gật Gù!
Lẩu ư? Món tủ của hội bạn thân mỗi dịp tụ tập đó nha! Nhưng mà, bật mí nè, bí quyết để có nồi lẩu "đỉnh của chóp" nằm ở nước dùng đó mấy bạn ơi!
Dưới đây là 7 "tuyệt chiêu" giúp bạn "hô biến" nồi lẩu tại gia ngon không kém gì ngoài hàng, đảm bảo ai ăn cũng phải xin "chỉ giáo"!
1. "Tậu" Ngay Nguyên Liệu Tươi Roi Rói!
2. "Tắm" Xương Sạch Sẽ, Ninh Kỹ Càng!
Chần xương "xông hơi" qua nước sôi cho bay hết "bụi bẩn", rửa lại thật kỹ trước khi "lên sàn" nha. Sau đó, "massage" xương bằng lửa nhỏ liu riu ít nhất 2 tiếng để "bung" hết vị ngọt. Nhớ "tắm" bọt thường xuyên để nước trong veo như "pha lê" á!
3. "Mix & Match" Để Tạo "Signature" Riêng!
Mỗi "style" lẩu có "công thức bí mật" riêng đó:
- Lẩu Thái: Sả, riềng, lá chanh, ớt, me chua - "combo" bùng nổ vị giác!
- Lẩu bò: Hoa hồi, quế, gừng, rượu vang - "bản giao hưởng" hương vị!
- Lẩu hải sản: Me, cà chua, dứa - "làn gió" chua thanh mát lạnh!
- Lẩu nấm: Nấm đông cô, nấm hương - "thức tỉnh" khứu giác!
4. "Cân Đo Đong Đếm" Vị Chua - Cay - Mặn - Ngọt!
- Chua: Me, giấm bỗng, chanh, cà chua - "team" chua thanh điểm danh!
- Cay: Ớt tươi, sa tế, tiêu xay - "fan" cay xé lưỡi đâu rồi?
- Ngọt: Xương hầm, táo tàu, mía, củ cải - "ngọt ngào" đến từ tự nhiên!
- Mặn: Nước mắm, muối, hạt nêm - "vừa đủ" là "chân ái"!
5. "Timing" Là Tất Cả!
- Muối, nước mắm: "Nhập hội" sau khi nước sôi để tránh bị "mất hình tượng"!
- Đường, bột ngọt: "Góp mặt" cuối cùng để giữ trọn vị ngọt ngào!
- Sa tế, ớt: "Nhập vai" từ từ để "mix & match" độ cay theo ý thích!
6. "Thời Gian Là Vàng"
Cho xương đã "xông hơi" vào nước lạnh, bật "max speed" cho sôi nhanh, rồi "giảm ga" liu riu vài phút để "tống cổ" hết bọt. Cả quá trình còn lại cứ "chill" trên lửa nhỏ thôi nha.
- Lẩu gà, heo: 4 - 6 tiếng là "ok lah"!
- Lẩu bò: "Marathon" 8 - 10 tiếng mới "đủ đô"!
- Lẩu hải sản: Không quá 45 phút kẻo "toang"!
Với xương bò, "nướng" sơ trước khi ninh để nước dùng thơm, trong và ngon hơn nha!
7. "Cấp Cứu" Nước Lẩu Bị Đục!
- "Cứu tinh" lòng trắng trứng: Đánh tan, cho vào nước lẩu nguội, vừa đun vừa khuấy cho "túm" hết vẩn đục rồi "tiễn" em nó lên đường.
- "Thần chú" thịt băm: Trộn thịt băm với lòng trắng trứng, nấm hương rồi "thả" vào nước dùng nguội - vừa trong vừa ngon!
- Lẩu gà "tự kỷ ám thị": Cho thêm xương gà vào đun - "tâm hồn" nước dùng sẽ "tươi sáng" trở lại!
