"Góc Bếp Xì Xào": Tự "Quẩy" Dồi Sụn Tại Gia - Ngon Bá Cháy Bọ Chét Mà Lại An Toàn Vệ Sinh!
Ai mà không mê món dồi sụn giòn tan, thơm lừng cơ chứ? Nhưng cứ nghĩ đến cảnh mua ngoài hàng, không biết người ta làm có sạch sẽ không là lại "tụt mood" liền. Đừng lo, bật mí nè: tự làm dồi sụn tại nhà siêu dễ, lại còn ngon "nhức nách" nữa đó!
Chuẩn Bị "Đồ Nghề" Thôi Nào!
- Sườn sụn non "xịn xò"
- Lòng non tươi rói
- Thịt vai giòn xay (muốn giòn thì chọn thịt ngon nha!)
- Mỡ gáy thái hạt lựu (để dồi béo ngậy)
- Nước mắm "thần thánh"
- Hạt tiêu thơm lừng
- Gia vị "bí mật" của bạn
- Dầu điều tạo màu đẹp mắt
- Rau húng quế, rau mùi, mùi tàu, hành lá (thích ăn rau gì thì cho rau đó!)
- Hành tây, hành tím, cà rốt (thêm chút ngọt ngào)
- Đậu xanh không vỏ rang vàng (bí quyết tạo nên sự khác biệt!)
"Biến Hóa" Nguyên Liệu:
- Làm sạch lòng: Lộn trái lòng, nhét hạt lạc vào (nghe lạ nhưng mà hiệu quả lắm đó!), rồi "massage" bằng bột mì cả trong lẫn ngoài. Cuối cùng, rửa lại bằng nước muối dưa chua, đảm bảo sạch "kin kít"!
- Sườn sụn: Rửa sạch với muối, để ráo rồi băm nhỏ.
-
Rau củ: Rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu, cà rốt nạo sợi, hành tím băm nhỏ.
-
Trộn "team" nhân: Cho sụn băm, thịt xay, mỡ gáy vào "quẩy" cùng nước mắm, tiêu, dầu điều. Ướp 30 phút cho ngấm gia vị. Cuối cùng, "nhập hội" cùng đậu xanh và rau củ.
"Hô Biến" Lòng Thành Dồi:
-
"Chế" phễu nhồi: Cắt miệng chai nước lọc làm "trợ thủ".
-
Nhồi dồi: Gắn đầu lòng vào miệng chai, cho nhân vào phễu, dùng thìa đẩy xuống. Nhồi khoảng 4-5cm thì tuôn hết khí ra rồi buộc lại.
- "Phân lô": Dùng dây buộc thành từng đoạn dài cỡ gang tay.
"Tắm TáP" Cho Dồi:
-
Luộc dồi: Đun sôi nước, hạ nhỏ lửa rồi thả dồi vào. Khi nước sôi lăn tăn thì dùng tăm chọc đều. Thấy nước chảy ra không còn màu đỏ là chín rồi đó!
-
"Makeover": Vớt ra để ráo, có thể ăn luôn hoặc cắt đoạn mang nướng.
"Chốt Deal":
Nướng than hoa, nồi chiên không dầu hay rán đều "ok lah"!
Vậy là xong món dồi sụn "made by me" rồi đó! Chúc các bạn thành công và có món dồi sụn ngon "bá cháy" để chiêu đãi bạn bè nha!
