Nội Tạng Heo: "Ác Mộng" Bếp Núi Hay Món Ngon "Hết Sảy"?
Lòng, dạ dày, gan, tim, phèo... nghe thôi đã thấy thèm thuồng! Nhưng công đoạn sơ chế thì... ôi thôi, ám ảnh thật sự! Mùi hôi đặc trưng, nhớt nhát khó chịu khiến bao đầu bếp "xịn" cũng phải lắc đầu.
Đừng vội bỏ cuộc nha! Chỉ cần "nằm lòng" 8 bí kíp sau đây, đảm bảo nội tạng sạch bong kin kít, thơm lừng, "say goodbye" mùi khó chịu, sẵn sàng "lên sàn" cho mọi món ngon "bá cháy"!
8 Tuyệt Chiêu "Biến Hóa" Nội Tạng Thơm Ngon "Đỉnh Của Chóp"
1. Muối và Giấm (Hoặc Chanh): Combo "Thần Thánh"
Mẹo "gia truyền" được các bà, các mẹ "truyền ngôi" cho đến tận bây giờ:
- Rắc "sương sương" bột mì hoặc bột năng lên nội tạng.
- "Massage" đều tay cho bột "hút" hết chất nhầy, nhớt, giúp bề mặt khô ráo.
- "Auto" hiệu quả với dạ dày, ruột non, phèo non đó nha!
2. Rượu Trắng "Kết Hợp" Gừng Đập Dập: "Đánh Bay" Mùi Hôi
Gừng và rượu là "cặp bài trùng" khử mùi "siêu đỉnh":
- "Tắm" cho nội tạng trong rượu trắng + gừng đập dập.
- "Spa" vài phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- "Chuyên trị" mùi hôi "khó ưa" của gan, tim, lòng non.
3. Trụng Sơ Nước Sôi "Pha Chế" Muối và Giấm: Vừa Sạch Vừa Săn Chắc
Không chỉ làm sạch mà còn giúp "body" nội tạng săn chắc hơn:
- Đun nước sôi "sủi tăm", thêm chút muối + giấm, trụng nội tạng "nhanh như chớp" 1–2 phút.
- "Tắm" lại bằng nước sạch để "tiễn" hết nhớt đi nha.
- "Cực phẩm" trước khi xào, nướng hoặc "quẩy" lẩu.
4. Nước Vo Gạo: "Thân Thiện" Với Môi Trường
Dành cho những bạn "say no" với hóa chất:
- "Ngâm mình" trong nước vo gạo lần 2 khoảng 20 phút.
- Vừa khử mùi vừa làm mềm và sạch bề mặt "hiệu quả bất ngờ".
5. Muối Hột và Chanh Tươi: "Đánh Bay" Cặn Bẩn
"Team-up" muối hột + chanh giúp làm sạch sâu "tới nóc":
- Cắt chanh làm đôi, "chà mạnh" lên nội tạng với muối hột.
- Chanh giúp tẩy mùi, làm trắng, muối giúp kháng khuẩn, khử nhớt.
6. Sữa Tươi Không Đường: "Cứu Tinh" Của Gan
"Chuyên trị" nội tạng dễ đắng, nhiều mùi:
- "Ủ" gan, tim trong sữa tươi không đường khoảng 15–20 phút.
- Sữa sẽ hút mùi hôi, làm mềm và khử vị đắng "ngọt ngào".
- Giúp gan thơm hơn khi xào, không bị đắng "tí nào".
7. Lòng Non "Tắm" Nước Nóng + Chanh + Giấm: "Thách Thức" Mọi Độ Khó
Lòng non "khó chiều" nhưng có cách:
- Dùng nước nóng vừa phải (không sôi) trụng lòng non vài giây.
- Sau đó "bóp mạnh" với chanh + giấm, rửa lại nhiều lần với nước lạnh.
- Giúp lòng sạch nhớt, không dai và không hôi khi chế biến.
8. "Ghim" Ngay Lưu Ý "Cực Quan Trọng"
- "Soi kỹ" tạp chất bên trong (đặc biệt là ruột, dạ dày).
- Không trụng quá lâu trong nước sôi kẻo dai hoặc chín ngoài, sống trong "thì toang".
- "Tươi ngon" nhất là chế biến ngay trong ngày sau khi sơ chế.
Sơ chế nội tạng không còn là "cơn ác mộng" nếu bạn "thao tác" đúng cách. Với 8 "chiêu thức" đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể khử sạch mùi hôi, làm sạch nhớt và giữ trọn vị ngon của món ăn. "Đầu tư" chút tỉ mỉ trong sơ chế sẽ có ngay bữa cơm "đỉnh của chóp" và an toàn cho cả gia đình đó nha!
