Cháo Sườn "Best-Seller" Tuổi Thơ Gọi Tên!
Trời mưa lâm râm, tự nhiên thèm thuồng tô cháo sườn nóng hổi, thơm nức mũi. Nhớ hồi bé, mỗi lần mưa là y như rằng cả nhà lại quây quần bên nồi cháo sườn mẹ nấu. Nghĩ thôi đã thấy ấm lòng rồi!
Chuẩn Bị "Đồ Nghề" Nào!
- Bột gạo tẻ: 250gr
- Bột gạo nếp: 80gr
- Sườn heo: 400gr
- Gia vị "thần thánh": Bột canh, nước mắm, hành phi, hạt tiêu.
Vào Bếp Thôi!
Bước 1: "Tắm Trắng" Cho Bột
- Trộn bột gạo tẻ và bột gạo nếp với 3 lít nước, khuấy đều cho tan.
- Để bột "tắm" trong 2 tiếng, sau đó "gạn đục khơi trong" bằng cách chắt bỏ nước. Lặp lại quá trình này 3 lần để bột được mịn màng nhất nha!
- Lần cuối cùng, chỉ giữ lại phần bột lắng thôi đó.
Bước 2: "Spa" Cho Sườn
- Sườn rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa cho "em" ấy sạch sẽ thơm tho.
- Cho sườn vào nồi áp suất cùng 1 lít nước, "massage" trong 30 phút cho sườn mềm tan trong miệng.
- Vớt sườn ra, lọc lấy thịt và ướp với chút mắm cho đậm đà. Nước hầm giữ lại để "tắm" cho bột nha!
Bước 3: "Make-up" Cho Cháo
- Lọc bớt váng mỡ trong nước hầm sườn rồi cho bột vào khuấy đều tay.
- Bật lửa nhỏ liu riu, khuấy liên tục trong 15 phút cho đến khi bột sánh mịn như nhung.
- Nếu cháo đặc quá thì "dặm" thêm chút nước sôi. Cho thịt sườn vào, nêm nếm bột canh vừa miệng rồi "ủ ấm" thêm 10 phút nữa.
- Cuối cùng, thêm chút nước mắm cho "tông xuyệt tông" rồi tắt bếp.
Bước 4: "Lên Sàn" Nào!
Múc cháo ra bát, rắc thêm hành phi, hành lá và tiêu xay. Tada! Cháo sườn sánh quyện, sườn mềm ngọt, đậm đà đã sẵn sàng "chiều lòng" chiếc bụng đói của bạn rồi!
