"Sản Vật Trời Ban" Từ Nam Ra Bắc: Ngọt, Cay, Thơm Nức Mũi, Nấu Gì Cũng "Í Zì"!
Loại rau dại "đa zi năng" này có gì mà khiến dân tình "say như điếu đổ" vậy nhỉ?
Từ Bắc chí Nam, đâu đâu cũng thấy bóng dáng em rau "bầu đất" này. Cứ ven rừng, bờ suối, thậm chí là mấy bãi đất hoang là y như rằng có em nó "tọa lạc". Dân gian mình còn ưu ái gọi em nó bằng bao nhiêu cái tên "mỹ miều" như rau lủi, kim thất, rau lúi, dây chua lè, khảm khom... Nghe thôi đã thấy "mlem mlem" rồi!
Cây nhà lá vườn, chẳng cần chăm bón gì nhiều, cứ thế mà lớn, thế mà xanh tốt quanh năm. Mùa xuân là "mùa vàng" của em nó đó nha, tha hồ mà thu hoạch!
Những năm gần đây, rau bầu đất "lên ngôi" trong lòng các bà nội trợ. Chế biến đủ món ngon lạ miệng, ai ăn cũng phải gật gù khen tấm tắc.
Chị Thanh Nhàn (Phú Thọ) bật mí: "Bầu đất có 2 loại chính: lá xanh và lá tím. Cả hai đều 'okelah', dinh dưỡng tương đương nhau. Bầu đất lá xanh thì 'hot' ở miền Bắc, thường dùng để ăn. Còn bầu đất tím thì được dân miền Trung và miền Nam 'lăng xê' nhiệt tình, vừa nấu ăn, vừa làm thuốc luôn đó!"
Chị Nhàn còn chia sẻ thêm, giờ ai cũng trồng bầu đất để ăn cho "chắc cú" vì em nó dễ trồng "xỉu", chẳng cần "care" nhiều vẫn cứ "phổng phao" ầm ầm.
Bí Kíp Trồng Bầu Đất "Siêu Dễ"
Cứ cắm thân cây già xuống đất, chọn chỗ nào gần nước, ẩm ẩm là cây "auto" lớn nhanh như thổi, năng suất "vô địch".
"Trồng quanh năm luôn, 2 tháng là có rau ăn rồi. Thu hoạch xong, một tuần sau là em nó lại mọc um tùm ngọn và lá non cho mà xem. Ai trồng diện tích lớn thì phải vài năm mới cần trồng lại đó!" - Chị Nhàn hào hứng kể.
Bầu Đất - "Biến Hóa" Thành Những Món Gì?
Để "xơi" được em nó, mình hái phần ngọn và lá non, dài khoảng 15 - 20cm, rửa sạch rồi "hô biến" thành đủ món. Luộc, xào tỏi hay nấu canh đều "đỉnh của chóp"!
Rau bầu đất luộc chấm mắm tép, mắm cáy thì "tuyệt cú mèo". Muốn cầu kỳ hơn thì xào tỏi ăn cho thơm. Nhưng "best seller" vẫn là món canh bầu đất nấu với ngao, tôm, trai, hến... Vừa ngọt nước, vừa thanh mát, giải nhiệt "bá cháy bọ chét".
Chị Nhàn "review": "Rau bầu đất có vị ngọt, cay, đắng nhẹ. Thêm cái mùi thơm đặc trưng nữa chứ, ngửi thôi là đã thấy 'say nắng' rồi!"
Rau Bầu Đất - Không Chỉ Ngon Mà Còn "Khỏe"
Không chỉ là nguyên liệu nấu ăn, rau bầu đất còn được xem là "thần dược" cho sức khỏe đó nha!
Bác sĩ Quách Tuấn Vinh (Hội Đông y Hoàn Kiếm, Hà Nội) khẳng định: "Bầu đất là dược liệu quý, được dùng nhiều trong y học cổ truyền ở Việt Nam và châu Á. Có vị ngọt nhạt, tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, lợi niệu, trị viêm họng, cảm sốt, mụn nhọt, giảm đau khớp, phong thấp..."
